[發明專利]一種山楂蜜餞的制備方法

在審

• 申請號: 201710442574.8
• 申請日: 2017-06-13
• 公開（公告）號: CN107080035A
• 公開（公告）日: 2017-08-22
• 發明（設計）人: 田益坤
• 申請（專利權）人: 安徽金鷹農業科技有限公司
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48;A23G3/42;A23G3/36;A23G3/46
• 代理公司: 安徽信拓律師事務所34117
• 代理人: 張加寬

1.一種山楂蜜餞的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)選料：選擇無蟲、病、傷、爛的成熟山楂果，質堅不軟者為佳；

(2)清洗：用2％的碳酸鈉水溶液浸泡山楂5分鐘，然后用清水沖洗干凈；

(3)預煮：將清洗后的山楂用85攝氏度的熱水燙3分鐘后取出，趁熱去皮并捅核，隨后將山楂果瀝干備用，將山楂核充分干燥后磨成山楂核粉備用；

(4)填孔：將步驟(3)中得到的山楂核粉與特制土豆泥按1：5的比例充分攪拌混合，隨后將混合物填入山楂果捅核時留下的孔洞中；

(5)制糖：將甘蔗削皮除節后斬成一寸長的段，再豎切成細條，然后放入容器中，放入玫瑰花瓣、白砂糖和蜂蜜腌漬24小時，最后將容器中所有物料進行壓榨，壓榨的汁水過濾后得到糖漿備用；

(6)煮制：將步驟(4)中處理好的山楂果倒入鍋中，加入步驟(5)中得到的糖漿，糖漿需淹沒山楂果，煮半小時即可出鍋；

(7)糖浸：將出鍋后的山楂果連同糖漿一起倒入缸中，浸糖24小時，使糖漿滲進果肉呈半透明狀；

(8)瀝糖：用熱糖水涮一下山楂果表面的糖漿；

(9)烘干：將山楂果放入干燥箱中烘干，當山楂果含水量降到30％時停止加熱，取出自然冷卻得到山楂蜜餞。

2.根據權利要求1所述的一種山楂蜜餞的制備方法，其特征在于，所述步驟(5)中甘蔗、玫瑰花瓣、白砂糖和蜂蜜的重量比例優選為10:2:2:4。

3.根據權利要求1所述的一種山楂蜜餞的制備方法，其特征在于，所述步驟(4)中的特制土豆泥的做法為：將土豆去皮洗凈切成小塊，入清水煮熟；將煮熟的土豆搗碎，并加入牛奶和玉米汁攪拌均勻；再加入黃油，不斷攪拌至黃油完全融化即可得到特制土豆泥。