[發(fā)明專利]一種辣椒的貯藏保鮮方法及其應(yīng)用

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710441187.2
• 申請(qǐng)日: 2017-06-13
• 公開（公告）號(hào): CN107183151B
• 公開（公告）日: 2020-08-14
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 何建文;付文婷;黃冬福;胡明文
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 貴州省蠶業(yè)研究所
• 主分類號(hào): A23B7/02
• 分類號(hào): A23B7/02;A23B7/154
• 代理公司: 北京元本知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11308
• 代理人: 秦力軍

1.一種干辣椒的貯藏保鮮方法，其特征在于，利用木本植物或/和草本植物作為燃料，在較低溫度條件下實(shí)現(xiàn)脆化，包括：

以木本植物或/和草本植物作為燃料對(duì)鐵鍋進(jìn)行加熱，使鐵鍋內(nèi)的溫度達(dá)到30-40℃；

向所述鐵鍋內(nèi)加入少量菜籽油，加熱菜籽油溫度達(dá)到40-60℃，使鐵鍋表面形成一層防焦糊膜；

再向具有防焦糊膜的鐵鍋中加入切段處理后的干辣椒進(jìn)行溫度為40-65℃的第一翻炒使辣椒發(fā)生第一脫水，繼續(xù)向所述鐵鍋中加入篩揀后的花椒進(jìn)行溫度為60-70℃的第二翻炒，得到包含脫水較完全并散發(fā)香味的辣椒花椒混合料；

在40-50℃條件下對(duì)所述混合料酒精殺菌處理后立即進(jìn)行真空包裝，使干辣椒貯藏保鮮；

其中，所述加入的菜籽油量為0.7-1.2ml/100g。

2.如權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，所述加入的切段處理后的干辣椒與篩揀后的花椒的重量份配比為：90-110:1-4。

3.如權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，所述第一翻炒的時(shí)間為翻炒時(shí)間13-17min。

4.如權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，所述第二翻炒的翻炒時(shí)間為4-6min。

5.如權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，所述第二翻炒的翻炒時(shí)間為5min。

6.如權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，所述真空包裝所用的包裝袋材料選擇環(huán)保、不透氣、不透光的鍍鋁紙。

7.一種采用權(quán)利要求1所述的方法制備的干辣椒用于制備手搓辣椒粉的用途。