[發明專利]一種黑芝麻醬及其制備工藝

在審

• 申請號: 201710440499.1
• 申請日: 2017-06-13
• 公開（公告）號: CN107212347A
• 公開（公告）日: 2017-09-29
• 發明（設計）人: 陳巖林;孟維國;任健楷;任長博
• 申請（專利權）人: 山東省十里香芝麻制品有限公司
• 主分類號: A23L25/00
• 分類號: A23L25/00;A23L33/10
• 代理公司: 北京匯信合知識產權代理有限公司11335
• 代理人: 陳圣清

1.一種黑芝麻醬，其特征在于，由以下重量份的原料組成：黑芝麻60-70份，板栗10-20份，海棠果10-15份，薏苡仁6-12份，茯苓3-7份，葛花4-6份，葫蘆子6-10份，甘草3-6份。

2.根據權利要求1所述的一種黑芝麻醬，其特征在于，由以下重量份的原料組成：黑芝麻65份，板栗15份，海棠果12.5份，薏苡仁9份，茯苓5份，葛花5份，葫蘆子8份，甘草4.5份。

3.一種黑芝麻醬的制備工藝，其特征在于，包括以下步驟：

（1）首先將黑芝麻淘洗干凈，放入炒鍋中，中火炒干，然后轉中小火，炒到能夠用手捏碎芝麻，芝麻內顏色略為黃色，備用；

（2）取葫蘆子加2-2.8倍量的姜汁拌勻，悶15-35分鐘，然后置于炒鍋內，文火加熱炒至表面略有焦斑，取出，與茯苓、葛花、薏苡仁和甘草一同置于粉碎機中粉碎，過40-60目篩，得混合細粉，備用；

（3）將海棠果和板栗洗凈、晾干，送入研磨機中磨細，然后冷凍處理，冷凍溫度為-30--10℃，冷凍時間為9-13小時，然后送入真空容器中，于0.1MPa、溫度為-40℃條件下進行脫水干燥22-30小時，研磨后得真空凍干粉；

（4）將步驟（1）處理后的黑芝麻置于電動石磨中，調節轉速為125r/min研磨得黑芝麻醬，收集芝麻醬，與步驟（2）和（3）所得原料粉再次置于電動石磨中，調節轉速為200r/min進行研磨，即得。

4.根據權利要求3所述的一種黑芝麻醬的制備工藝，其特征在于，步驟（2）加2.5倍量的姜汁。

5.根據權利要求3所述的一種黑芝麻醬的制備工藝，其特征在于，步驟（2）悶25分鐘。

6.根據權利要求3所述的一種黑芝麻醬的制備工藝，其特征在于，步驟（2）過50目篩。

7.根據權利要求3所述的一種黑芝麻醬的制備工藝，其特征在于，步驟（3）冷凍溫度為-20℃。

8.根據權利要求3所述的一種黑芝麻醬的制備工藝，其特征在于，步驟（3）冷凍時間為11小時。

9.根據權利要求3所述的一種黑芝麻醬的制備工藝，其特征在于，步驟（3）脫水干燥26小時。