[發明專利]一種果味雪蓮片的加工方法

在審

• 申請號: 201710437721.2
• 申請日: 2017-06-12
• 公開（公告）號: CN107125796A
• 公開（公告）日: 2017-09-05
• 發明（設計）人: 倪楊
• 申請（專利權）人: 安徽智聯管理咨詢有限公司
• 主分類號: A23P10/28
• 分類號: A23P10/28;A23L19/00;A23L33/00;A23L33/105;A23P20/10
• 代理公司: 暫無信息
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技術領域

本發明涉及一種食品的加工方法，尤其是涉及一種果味雪蓮片的加工方法。

背景技術

雪蓮果，別名雪蓮薯，是一種菊科菊薯屬多年生草本植物菊薯的果實，根據測定：每100克可食部分含熱量(大卡)17.40-60.00kcal之間、碳水化合物 10.60g、脂肪0.30g、蛋白質0.4-2.0g、纖維素0.3-1.70g、糖1.5-4g、果寡糖 6.00-12.00g、維生素C33.00mg、胡蘿卜素0.16mg、硫胺素0.05mg、核黃素 0.04mg。營養物質豐富，經常使用具有清肝解毒、強身健體、提高人體免疫力、降火降血壓、降低血糖、血壓和膽固醇等保健作用。

新鮮的雪蓮果不易貯藏，且經濟效益低，用于加工成果味雪蓮片可實現對雪蓮果的綜合利用，食用方便，且便于儲存，提高其經濟價值。

發明內容

本發明的目的是解決雪蓮果不易貯藏且經濟效益低的問題，提供一種果味雪蓮片的加工方法。

本發明解決其技術問題所采取的技術方案是：

一種果味雪蓮片的加工方法，其特征在于：采用的加工工藝流程為原料處理→煮制→烘干→包裝，具體操作步驟為：

（1）原料處理：選取成熟新鮮的雪蓮果為原料，洗凈，切成5mm薄片，投入飽和石灰水溶液中浸泡5-7小時后，用清水進行漂洗備用；

（2）煮制：將原料入鍋，加入適量的玫瑰汁、刺玫果汁、麥芽香精和綠茶粉，加熱煮沸，隨時補加少量水，維持原濃度65分鐘后停止加熱，放置10小時；再緩緩加熱攪拌煮到液汁將干為止，停止加熱并移出，置于平臺上散開；

（3）烘干：把雪蓮果片散于烘盤中，移入烘干機中以65℃烘干至含水量為6-8%，冷卻后包裝；

（4）包裝：將成品涂抹少許檸檬精油和蜂蜜，撒上核桃粉，然后用聚乙烯袋作80g、150g、200g定量密封包裝，即為成品。

有益效果：本發明產品營養美味，果香味濃，香甜酥嫩，具有雪蓮果特有的清香，香甜適口；本產品富含蛋白質和維生素等多種營養物質，有助于增強機體的免疫功能，還具有強身健體、提高人體免疫力、清熱降火等保健作用，是一種經濟實惠、營養美味的綠色食品。

具體實施方式

實施例1：

一種果味雪蓮片的加工方法，具體操作步驟為：

（1）原料處理：選取成熟新鮮的雪蓮果為原料，洗凈，切成4-5mm薄片，投入飽和石灰水溶液中浸泡2-3小時后，用清水進行漂洗備用；

（2）煮制：除檸檬精油和蜂蜜外，將上述原料一同入鍋，加熱煮沸，隨時補加適量的水，維持原濃度45-55分鐘后停止加熱，放置8-10小時；再緩緩加熱攪拌煮到液汁將干為止，停止加熱并移出，置于平臺上散開；

（3）烘干：把雪蓮果片散于烘盤中，移入烘干機中以86℃烘干至含水量為7-9%，冷卻后包裝；

（4）包裝：將成品涂抹少許檸檬精油和蜂蜜，然后用聚乙烯袋作60g、130g、220g定量密封包裝，即為成品。

實施例2：

一種果味雪蓮片的加工方法，具體操作步驟為：

（1）原料處理：選取成熟新鮮的雪蓮果為原料，洗凈，切成12-15mm薄片，投入飽和石灰水溶液中浸泡6-8小時后，用清水進行漂洗備用；

（2）煮制：除橙香精油和檸檬香精外，將上述原料一同入鍋，加熱煮沸，隨時補加少量水，維持原濃度70分鐘后停止加熱，放置20小時；再緩緩加熱攪拌煮到液汁將干為止，停止加熱并移出，置于平臺上散開；

（3）烘干：把雪蓮果片散于烘盤中，移入烘干機中以80℃烘干至含水量為1-3%，冷卻后包裝；

（4）包裝：將成品涂抹少許橙香精油和檸檬香精，然后用聚乙烯袋作60g、120g、250g定量密封包裝，即為成品。

本發明未涉及部分均與現有技術相同或可采用現有技術加以實現。