[發(fā)明專利]一種白果脯的制作方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710437679.4
• 申請(qǐng)日: 2017-06-12
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN107259047A
• 公開(kāi)（公告）日: 2017-10-20
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 倪楊
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 安徽智聯(lián)管理咨詢有限公司
• 主分類號(hào): A23G3/48
• 分類號(hào): A23G3/48;A23G3/36
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種食品的加工方法，尤其是涉及一種白果脯的制作方法。

背景技術(shù)

白果除含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類之外，還含有維生素C、核黃素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖，脂固醇等成分，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且對(duì)于益肺氣、治咳喘、止帶蟲(chóng)、縮小便、平皴皺、護(hù)血管、增加血流量、帶下、白濁等疾病具有良好的醫(yī)用效果和食療作用。白果還具有抗衰老的本領(lǐng)。經(jīng)常食用白果，可以滋陰養(yǎng)顏抗衰老，擴(kuò)張微血管，促進(jìn)血液循環(huán)，使人肌膚、面部紅潤(rùn)，精神煥發(fā)，延年益壽，是老幼皆宜的保健食品和款待國(guó)賓上客的特制佳肴。

白果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，用于加工成白果脯可實(shí)現(xiàn)對(duì)白果的綜合利用，便于儲(chǔ)存，提高其經(jīng)濟(jì)價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種白果脯的制作方法，提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)效益。

本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題所采取的技術(shù)方案是：

一種白果脯的制作方法，其特征在于：采用的加工工藝流程為原料處理→糖漬→烘制→包裝，具體操作步驟為：

（1）原料處理：選擇成熟個(gè)大、無(wú)蟲(chóng)蛀霉變、果肉潔白的白果為原料，先將綠茶和沸水按1∶45的比例浸泡30-35分鐘，然后過(guò)濾制得綠茶汁；再將白果放入其質(zhì)量1/2的綠茶汁中煮沸12-15分鐘，撈出瀝水、晾曬；

（2）糖漬：取蔗糖35㎏、蛋白糖漿60g，加清水8㎏，檸檬汁6㎏，攪拌溶解后，加丁香粉末1㎏、香草粉末120g、苯甲酸鈉20g，均勻混合后，加入白果浸漬7天，每日翻拌4-5次；

（3）烘制：將糖漬好的白果移入烘盤散開(kāi)，送至68℃烘房烘到表面干燥，再用剩余的汁液浸漬，反復(fù)吸附完汁液為止，最后烘至含水量為7-9％，冷后包裝；

（4）包裝：用聚乙烯袋作80g密封真空小包裝，每3個(gè)小包作聚乙烯盒，密封商標(biāo)包裝。

有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品果香濃郁，酸甜適口，口感香酥脆嫩，具有白果獨(dú)特的風(fēng)味。本產(chǎn)品不僅美味可口、營(yíng)養(yǎng)豐富，可以滋陰養(yǎng)顏抗衰老，擴(kuò)張微血管，促進(jìn)血液循環(huán)，延年益壽，增強(qiáng)人體免疫功能，具有清熱解暑、補(bǔ)肺益氣、活血解毒、養(yǎng)顏美容、抗癌防癌的功效，是一種綠色健康、營(yíng)養(yǎng)美味的養(yǎng)生保健食品。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1：

一種白果脯的制作方法，具體操作步驟為：

（1）原料處理：選擇成熟個(gè)大、無(wú)蟲(chóng)蛀霉變、果肉潔白的白果為原料，先將綠茶和沸水按1∶45的比例浸泡30-35分鐘，然后過(guò)濾制得綠茶汁；再將白果放入其質(zhì)量1/2的綠茶汁中煮沸12-15分鐘，撈出瀝水、晾曬；

（2）糖漬：取麥芽糖28㎏、甜菊糖漿850g，加清水23㎏，檸檬汁15㎏，攪拌溶解后，加入丁香230g、芝麻粉650g、山梨酸鉀26g，均勻混合后，加入白果浸漬14-16天，每日翻拌2-3次；

（3）烘制：將糖漬好的白果移入烘盤散開(kāi)，送至67℃烘房烘到表面干燥，再用剩余的汁液浸漬，反復(fù)吸附完汁液為止，最后烘至含水量為30-32％，冷卻后包裝；

（4）包裝：用聚乙烯袋作180g密封真空小包裝，每3個(gè)小包作聚乙烯盒，密封商標(biāo)包裝。

實(shí)施例2：

一種白果脯的制作方法，具體操作步驟為：

（1）原料處理：選擇成熟個(gè)大、無(wú)蟲(chóng)蛀霉變、果肉潔白的白果為原料，先將綠茶和沸水按1∶45的比例浸泡30-35分鐘，然后過(guò)濾制得綠茶汁；再將白果放入其質(zhì)量1/2的綠茶汁中煮沸12-15分鐘，撈出瀝水、晾曬；

（2）糖漬：取蔗糖45㎏、麥芽糖漿100g，加清水12㎏，檸檬汁5㎏，攪拌溶解后，加丁香粉末6㎏、茉莉粉末300g、可可粉350g、苯甲酸鈉35g，均勻混合后，加入白果浸漬2-3天，每日翻拌4次；

（3）烘制：將糖漬好的白果移入烘盤散開(kāi)，送至80℃烘房烘到表面干燥，再用剩余的汁液浸漬，反復(fù)吸附完汁液為止，最后烘至含水量為13％，冷后包裝；

（4）包裝：用聚乙烯袋作35g密封真空小包裝，每6個(gè)小包作聚乙烯盒，密封商標(biāo)包裝。

本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。