[發(fā)明專利]一種紅茶味夏威夷果入味劑配方

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710435674.8
• 申請(qǐng)日: 2017-06-11
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN107242518A
• 公開(kāi)（公告）日: 2017-10-13
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 代鵬;孫國(guó)升;袁霞;劉武
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 安徽真心食品有限公司
• 主分類號(hào): A23L27/10
• 分類號(hào): A23L27/10;A23L27/20;A23L29/30;A23L33/15
• 代理公司: 北京科億知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙)11350
• 代理人: 湯東鳳

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及堅(jiān)果類食品口味添加劑技術(shù)領(lǐng)域，具體屬于一種紅茶味夏威夷果入味劑配方。

背景技術(shù)

澳洲堅(jiān)果（拉丁學(xué)名：Macadamia ternifolia F. Muell.）別名：昆士蘭栗、澳洲胡桃、夏威夷果、昆士蘭果，是一種原產(chǎn)于澳洲的樹(shù)生堅(jiān)果。澳洲堅(jiān)果屬常綠喬木，雙子葉植物。樹(shù)冠高大，葉3～4片輪生，披針形、革質(zhì)，光滑，邊緣有刺狀鋸齒。總狀花序腋生，花米黃色，果圓球形，果皮革質(zhì)，內(nèi)果皮堅(jiān)硬，種仁米黃色至淺棕色。適合生長(zhǎng)在溫和、濕潤(rùn)、風(fēng)力小的地區(qū)；外澳洲堅(jiān)果還具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。

其中現(xiàn)有的夏威夷果大多為原味的，其中有部分為奶油味道的，口味比較單一。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供了一種紅茶味夏威夷果入味劑配方，克服了現(xiàn)有技術(shù)的不足，解決的現(xiàn)有夏威夷果口感單一的問(wèn)題，利用紅茶和檸檬酸制備的入味劑來(lái)進(jìn)行口味調(diào)配。

為解決上述問(wèn)題，本發(fā)明所采取的技術(shù)方案如下：

一種紅茶味夏威夷果入味劑配方，所述的紅茶味夏威夷果入味劑由下列重量份的原料制成：紅茶350～450份，檸檬酸2～4份，濃縮鮮奶香精0.5～1份，焦糖色素0.06～0.08份，麥芽糊精6～10份，維生素C 0.7～1份，果葡糖漿40～50份，紅茶香味料0.3～0.4份，純凈水800～900份。

進(jìn)一步，所述的紅茶味夏威夷果入味劑由下列重量份的原料制成：紅茶400份，檸檬酸3份，濃縮鮮奶香精0.7份，焦糖色素0.07份，麥芽糊精8份，維生素C 0.85份，果葡糖漿45份，紅茶香味料0.35份，純凈水850份。

進(jìn)一步，所述的紅茶味夏威夷果入味劑調(diào)配方式為：首先將紅茶進(jìn)行高溫浸提、冷卻后，過(guò)濾得到紅茶汁，最后將檸檬酸、濃縮鮮奶香精、焦糖色素、麥芽糊精、維生素C、果葡糖漿、紅茶香味料、純凈水加入到紅茶汁內(nèi)，加熱至70℃，攪拌均勻即可。

進(jìn)一步，所述的紅茶浸提溫度為85℃，時(shí)間為7分鐘，pH4.5左右。

紅茶富含胡蘿卜素、維生素A、鈣、磷、鎂、鉀、咖啡堿、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天門冬氨酸等多種營(yíng)養(yǎng)元素。紅茶在發(fā)酵過(guò)程中多酚類物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)使鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，會(huì)產(chǎn)生茶黃素、茶紅素等成分，其香氣比鮮葉明顯增加，形成紅茶特有的色、香、味。

本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比較，本發(fā)明的實(shí)施效果如下：

本發(fā)明所述一種紅茶味夏威夷果入味劑配方，以紅茶汁為基料，輔以檸檬酸、濃縮鮮奶香精、焦糖色素、麥芽糊精、維生素C、果葡糖漿、紅茶香味料，制備出一種紅茶入味劑，其中檸檬酸、濃縮鮮奶香精、焦糖色素、麥芽糊精、果葡糖漿、紅茶香味料用于調(diào)配入味劑的口感，維生素C用于平衡入味劑的營(yíng)養(yǎng)成分，通過(guò)此入味劑制備的夏威夷果，不僅有紅茶味道，且伴隨有檸檬的酸味和鮮奶味，口感豐富，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，適用范圍廣闊。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的描述，但本發(fā)明不僅限于這些實(shí)例，在為脫離本發(fā)明宗旨的前提下，所為任何改進(jìn)均落在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。

實(shí)施例1

本發(fā)明所述的一種紅茶味夏威夷果入味劑配方，所述的紅茶味夏威夷果入味劑由下列重量份的原料制成：紅茶350～450份，檸檬酸2～4份，濃縮鮮奶香精0.5～1份，焦糖色素0.06～0.08份，麥芽糊精6～10份，維生素C 0.7～1份，果葡糖漿40～50份，紅茶香味料0.3～0.4份，純凈水800～900份。

實(shí)施例2

本發(fā)明所述的一種紅茶味夏威夷果入味劑配方，所述的紅茶味夏威夷果入味劑由下列重量份的原料制成：紅茶350份，檸檬酸2份，濃縮鮮奶香精0.5份，焦糖色素0.06份，麥芽糊精6份，維生素C 0.7份，果葡糖漿40份，紅茶香味料0.3份，純凈水800份。

實(shí)施例3

本發(fā)明所述的一種紅茶味夏威夷果入味劑配方，所述的紅茶味夏威夷果入味劑由下列重量份的原料制成：紅茶450份，檸檬酸4份，濃縮鮮奶香精1份，焦糖色素0.08份，麥芽糊精10份，維生素C 1份，果葡糖漿50份，紅茶香味料0.4份，純凈水900份。

實(shí)施例4

本發(fā)明所述的一種紅茶味夏威夷果入味劑配方，所述的紅茶味夏威夷果入味劑由下列重量份的原料制成：紅茶400份，檸檬酸3份，濃縮鮮奶香精0.7份，焦糖色素0.07份，麥芽糊精8份，維生素C 0.85份，果葡糖漿45份，紅茶香味料0.35份，純凈水850份。