[發明專利]一種以小麥為添加劑的豆漿的制作工藝

在審

• 申請號: 201710435176.3
• 申請日: 2017-06-10
• 公開（公告）號: CN107027895A
• 公開（公告）日: 2017-08-11
• 發明（設計）人: 王翀;王安橋;王宏銘
• 申請（專利權）人: 王翀
• 主分類號: A23C11/10
• 分類號: A23C11/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種以小麥為添加劑的豆漿的制作工藝，其特征在于，以大豆和脫殼后的小麥顆粒為原料，經過破碎加熱的處理，得到一種在不過濾的情況下，靜置后無豆渣沉淀的豆漿制品；該工藝過程中的破碎和加熱處理都由微控制單元實現自動化控制，并且可以在兩者之間實現過程控制的精確配合：具體的工藝過程為：

將大豆、脫殼的小麥顆粒和水放入豆漿機，最初的5分鐘內，微控制單元沒有輸出加熱信號，加熱器是不工作的，系統內豆漿原料的溫度和環境溫度一致；而此段時間內，微控制單元輸出連續的破碎信號，破碎電動機帶動破碎器以3600轉/分鐘的轉速工作：

接下來，微控制單元控制破碎器以1200轉/分鐘的轉速工作，同時微控制單元輸出連續的加熱信號，控制加熱器以10℃/min的升溫速率加熱豆漿原料從環境溫度升溫到67℃；當系統溫度升到67℃后，微控制單元立刻輸出間斷的脈沖式破碎信號，使得破碎機器以下面的方式工作：在監測到原料溫度達到67℃時，破碎器以5000轉/分鐘的轉速工作5秒，接著停止工作15秒，再以5000轉/分鐘的轉速工作5秒，接著再停止工作15秒，如此反復45次（耗時15分鐘），在這15分鐘的時間內，微控制單元無加熱的信號輸出，豆漿原料在保溫作用下維持在67℃：

完成上述過程后，微控制單元立刻再次輸出加熱信號，加熱器以15℃/分鐘的速率加熱原料溫度到102℃，并在此溫度下維持5分鐘后停止加熱；與此同時，該時間段內微控制單元輸出連續的破碎信號，破碎器以1200轉/分鐘的轉速工作，并且和加熱單元同時停止工作。

2.根據權利要求1所述的一種以小麥為添加劑的豆漿的制作工藝，其特征在于，作為原料的大豆和小麥顆粒在制備豆漿時可以是干豆狀態，也可以是經過長時間浸泡后的狀態。