[發明專利]一種去除接骨木籽果汁飲料異味的制備方法

在審

• 申請號: 201710434922.7
• 申請日: 2017-06-10
• 公開（公告）號: CN107173653A
• 公開（公告）日: 2017-09-19
• 發明（設計）人: 王文友
• 申請（專利權）人: 王文友
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L2/52;A23L5/20;A23L33/10;A23L33/125
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種去除接骨木籽果汁飲料異味的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

(1)按重量份計稱取100份新鮮、成熟的接骨木籽果，先后用清水清洗、瀝干后，備用；

(2)取洗滌、瀝干后的新鮮接骨木籽果，連同加入3～6倍新鮮接骨木籽果量的純凈水一并加入到不銹鋼磨漿粉碎機中進行接骨木籽果的磨漿粉碎，被磨漿粉碎后的接骨木籽果磨漿料液經200目篩底過濾，自動排出制備好的接骨木籽果汁飲料液；

(3)對接骨木籽果汁飲料液通入臭氧處理30～40分鐘，其中每100kg接骨木籽果汁飲料液通入的臭氧流量為5g/h～10g/h；對臭氧處理過的接骨木籽果汁飲料液中按照重量比100:2～100:5加入β環糊精，充分攪拌，靜置30～60分鐘，作生物包埋處理；

(4)將生物包埋處理后的接骨木籽果汁飲料液用檸檬酸和碳酸氫鈉調節pH值在4.0～5.0之間，并用調味劑將接骨木籽果汁飲料的勻質液調至適口，然后攪拌均勻后即得接骨木籽果汁飲料；

(5)將制備好的接骨木籽果汁飲料先后進行罐裝、滅菌與包裝操作，即得到包裝好的接骨木籽果汁飲料；罐裝采用灌裝生產線自動罐裝、滅菌與產品包裝；滅菌溫度110℃～120℃，滅菌時間20～30秒。

2.根據權利要求1所述的去除接骨木籽果汁飲料異味的制備方法，其特征在于所述步驟(2)中純凈水用量為新鮮接骨木籽果量的5倍。

3.根據權利要求1所述的去除接骨木籽果汁飲料異味的制備方法，其特征在于所述步驟(3)中每100kg接骨木籽果汁飲料液通入的臭氧流量為6g/h。

4.根據權利要求1所述的去除接骨木籽果汁飲料異味的制備方法，其特征在于所述步驟(3)中對臭氧處理過的接骨木籽果汁飲料液中按照重量比100:3加入β環糊精。

5.根據權利要求1所述的去除接骨木籽果汁飲料異味的制備方法，其特征在于所述步驟(4)中調味劑為木糖醇或者蜂蜜。