[發明專利]一種生物酶解酒茶及其制備方法

在審

• 申請號: 201710434729.3
• 申請日: 2017-06-10
• 公開（公告）號: CN107410604A
• 公開（公告）日: 2017-12-01
• 發明（設計）人: 鐘國盛;劉龍
• 申請（專利權）人: 湖南樂食科技有限公司
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 長沙市標致專利代理事務所(普通合伙)43218
• 代理人: 徐邵華

技術領域

本發明屬于保健品技術領域，具體涉及一種生物酶解酒茶及其制備方法。

背景技術

當今社會，酒已經成為飯桌上不可或缺的重要角色，家庭聚會、朋友聚餐、商務應酬、工作接待等各個場合都離不開酒，“商務應酬，以酒會友”已成為時下一種常態，都說“小酌怡情，大飲傷身”，但很多時候，喝酒并非自己情愿，而是出于一種無奈。喝醉酒之后，常伴隨著頭痛、眩暈、反胃、全身乏力等難受癥狀，這是很多人痛苦而且不堪回首的一種經歷。適量飲酒有利于身體健康，但是過量飲酒則會給人的身體帶來很多傷害，長期不健康的飲酒，不僅損害人體的肝、胃、脾等器官，還會引發一系列疾病。針對這一現象，目前市面上推出了多種解酒產品，主要為藥片、膠囊、口服液等形式，這些產品的成分也紛繁不一，既有以葛根、枸杞子、靈芝等中藥為主的，也有以蛋白粉、氨基酸、維生素、泛酸鈣等為主的，很少有全部采用茶葉作為原料的，而且解酒的原理和技術也相對比較傳統，主要是依靠這些產品中某些成分來抑制過度飲酒引發的不適癥狀，并不真正具備快速解酒的功效。因此，尋求一種解酒速度快、解酒效果佳且具備健康養生功能的解酒之物成為了一種迫切的需求。

發明內容

對于解酒產品來說，解酒功效是第一要務，所有護肝養胃的功效都是建立在快速解酒成功的基礎之上的。本發明的目的就在于提供一種具有快速解酒功能，同時保健人們腎臟和脾胃的生物酶解酒茶，本發明的生物酶解酒茶的制備步驟如下：

一、粉碎，包括粗粉和細粉步驟；首先將黑茶經破碎機進行粗粉碎，粉碎粒度為10到20目，之后裝入超微粉碎機，讓其在低于40℃低溫條件下粉碎，粉碎粒度為100目到800目，達到破植物細胞壁的粉碎效果；

二、發酵，利用黑茶本身的特殊菌種，在適當的溫度和濕度下，用超聲波技術發酵產生可以分解酒精的酵母酶和納豆酶；

1、發酵時間：前期發酵時間為2-3天，后期發酵時間為2-3天；

2、溫度控制：

前期發酵溫度控制在30℃-33℃之間；前期溫度比一般發酵溫度稍高，可以使黑茶本身所帶的散囊突桿菌金花菌發酵快，產生酶量大，顏色深；

后期發酵溫度控制在38℃-45℃之間；后期發酵可促使納豆芽孢桿菌繁殖，產生大量能促進酒精分解和降糖降脂降壓的酵母酶和納豆酶。

3、濕度控制：濕度控制在80%rh-83%rh之間；該濕度比一般發酵濕度稍高，可以使發酵快，產生酶量大，顏色深；

4、超聲波發酵：超聲輻射每天2-12次，每次5分鐘-30分鐘；超聲波的頻率為20KHz-40KHz，功率為0.5W/cm²-30W/cm²；通過超聲波可促進細胞代謝，促進酶化反應，提高酶活性；通過超聲波加速發酵，使黑茶特有的散囊突桿菌金花菌和納豆芽孢桿菌大量繁殖，產生活性酵母酶和納豆酶。

5.含氧量控制：后期發酵需曝氣，后期發酵時每隔1小時給發酵倉注入1-3分鐘40℃的空氣，每次注入空氣的量（毫升）與發酵茶的重量（公斤）的比為100ml/1kg至500ml/1kg；通過曝氣促進奢氧的納豆芽孢桿菌的增殖從而產生大量的納豆酶。

三、萃取：萃取黑茶發酵物中的納豆酶、茶多酚等有益成分；

第1次萃取溫度40℃至45℃，萃取時間20分鐘到30分鐘，料液重量比1∶40至1：60，萃取溶劑為熱水；

第2次萃取溫度70℃到80℃，萃取時間10分鐘到20分鐘，料液重量比1∶40至1：60，萃取溶劑為熱水；

四、烘干：將步驟三萃取出的物質進行低溫真空干燥，溫度控制在40℃以下，得到結晶粉末；

五、混合

將步驟一得到的粉末和步驟四得到的結晶粉末按重量比7:3的比例配置，并送入混合機中，充分混勻；

經過上述步驟制得的生物酶解酒茶，其成分包括發酵黑茶粉、酵母活性酶，納豆酶、茶多酚等；

本發明的生物酶解酒茶可以快速解酒的作用原理如下：酒精（乙醇）與本發明的解酒茶進入體內到達胃里，經解酒茶中含有的有機物分解的酵母活性酶和納豆酶與人體內乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶的催化，轉變成乙醛后再氧化成乙酸。然后，乙酸參與到體內的多個代謝途徑中去，最終得到二氧化碳和水，排出體外。

由于在胃里就可將大部分的乙醇直接分解成二氧化碳和水，且分解速度極快、分解能力超強，從而達到快速解酒的目的。只有少量未分解掉的乙醇經腸胃吸收進入血液，通過人體自身的乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶氧化分解成二氧化碳和水，排出體外。

納豆酶還形成以下三重酒精防護屏障迅速解決酒后不良反應，并能預防隔日醉：