[發明專利]一種保健月餅

在審

• 申請號: 201710433864.6
• 申請日: 2017-06-09
• 公開（公告）號: CN109006931A
• 公開（公告）日: 2018-12-18
• 發明（設計）人: 張貴民;李春燕;楊鑒
• 申請（專利權）人: 魯南制藥集團股份有限公司
• 主分類號: A21D13/062
• 分類號: A21D13/062;A21D13/31;A21D13/38;A21D2/18
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種保健月餅，包括月餅皮、包裹在月餅皮內部的餡料，其特征在于，所述月餅皮中添加入大豆低聚糖和菊粉，按重量百分比計為：每100份月餅皮中添加入大豆低聚糖0.5～15份，菊粉0.5～15份；和/或所述餡料中添加入大豆低聚糖和菊粉，按重量百分比計為：每100份餡料中添加入大豆低聚糖0.5～15份，菊粉0.5～15份。

2.如權利要求1所述的月餅，其特征在于，所述的菊粉為菊芋菊糖或菊苣菊糖。

3.如權利要求1或2所述的月餅，其特征在于，所述的餡料為蓮蓉、椰蓉、五仁、雙黃、蔓越莓、西梅、哈密瓜、棗蓉、黑芝麻、花生仁、綠茶、玫瑰、百果、紅豆、柚子或抹茶。

4.如權利要求1所述的一種保健月餅的制備方法，包括下述的步驟：

1)制作月餅皮：按重量比取各原料，將糖或食用鹽與食用油混合均勻，再加入枧水混勻，最后加入剩余原料調成面團靜置、醒發；

2)制作餡料：將餡料混勻；

3)包餡：將步驟1)中的原料制成月餅皮，將步驟2)中的餡料置于月餅皮中，捏成月餅的形狀后放入墊好的耐烤紙的烤盤中，用月餅模具定型；

4)將成型的月餅送入烘箱中烘烤至月餅呈現金黃色為止。