[發明專利]一種低糖蜂蜜營養粉及其制備方法在審

申請號：	201710433728.7	申請日：	2017-06-09
公開（公告）號：	CN107048296A	公開（公告）日：	2017-08-18
發明（設計）人：	韓彥斌	申請（專利權）人：	留壩縣中藥材發展辦公室
主分類號：	A23L21/25	分類號：	A23L21/25;A23L33/10;A23L19/00;A23L17/60;A23L5/30;A23P10/40;A23L2/39
代理公司：	西安億諾專利代理有限公司61220	代理人：	劉斌
地址：	724100 ***	國省代碼：	陜西;61
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摘要：
搜索關鍵詞：	一種低糖蜂蜜營養及其制備方法
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【說明書】：

技術領域

本發明屬于食品加工領域，具體涉及一種低糖蜂蜜營養粉及其制備方法。

背景技術

蜂蜜營養豐富，富含氨基酸、礦物質、維生素、酶，還含有大量的糖類，蜂蜜中果糖約占40%，葡萄糖約占32%，蔗糖約占8%，水份9%。現代臨床研究發現，蜂蜜可以促進消化吸收，提高機體免疫力，對保肝、護肝也具有重要的作用，有研究發現蜂蜜還具有降血糖的作用。

糖尿病是一種由于胰島素分泌的缺陷或胰島素作用發生障礙所致的以血糖偏高為特征的代謝性疾病。研究發現，蜂蜜中含有一種叫做“多肽-P”的物質，具有與胰島素同樣的功效。但是，在實際情況中，糖尿病人服用蜂蜜時必須在醫生的指導下服用。因為，蜂蜜雖然具有降低血糖的作用，但是蜂蜜本身含有大量的糖類，這些糖類進入體內會在一定程度上引起高血糖，這樣，蜂蜜的降血糖作用就不能很好的發揮出來，限制了蜂蜜對糖尿病人的使用。因此，若能對蜂蜜進行處理，使其含糖量降低，對糖尿病人的飲食食用具有重要的意義。中國專利（CN 103262970 A）公開了一種脫糖蜂蜜，是通過巴氏法滅菌、發酵、蒸餾的方法制得。

由于蜂蜜外觀呈流體，粘性較高，食用攜帶不方便，與其它原料混合時不易混勻。作為蜂蜜的深層次應用，現在有技術將蜂蜜制作成固體形態的，主要分為固體塊狀和粉末狀，蜂蜜干粉具有速溶性好、易混勻等特點。現有的蜂蜜干粉成分單一，含糖量高，營養結構簡單，對于糖尿病人來說具有一定的限制性。

發明內容

針對現有技術的缺陷，本發明提供一種低糖蜂蜜營養粉及其制備方法，所述低糖蜂蜜營養粉中蜂蜜干粉的總糖含量低，與其它物質合理搭配，保健功能好，適合糖尿病人服用。

一種低糖蜂蜜營養粉，由以下重量份的原料組成：蜂蜜80-120份，果蔬部分17-44份，中藥部分8-15份，其中，果蔬部分包含以下重量份的組分：黃瓜3-8份，蘋果5-9份，袖子皮2-6份，芹菜3-6份，冬瓜2-5份，海帶1-3份，西瓜皮1-4份；

中藥部分為質量比為4:1的葛根和枸杞；所述蜂蜜經過如下的預處理：蜂蜜超聲處理10-20min，在-5~0℃下預冷凍20-50min，然后在400-600W下微波處理3-8min，自然冷卻至室溫；再與在50-60℃下炒制30min的薏米、玉米、花生攪拌混合，在30-38℃下攪拌3-5h，然后在-5~-2℃下靜置30min，重復此步驟1次；然后過濾除去薏米、玉米、花生，將得到的蜂蜜再超聲處理20-30min即可。

優選地，所述低糖蜂蜜營養粉，由以下重量份的原料組成：蜂蜜98-113份，果蔬部分25-30份，中藥部分9-12份。

所述蜂蜜的預處理中，超聲的功率為200-300W。

所述蜂蜜的預處理中，薏米、玉米、花生與蜂蜜的質量比為1:3:1:20。

所述低糖蜂蜜營養粉的制備方法，包含以下步驟：

（1）蜂蜜干粉的制備：向經過預處理的蜂蜜中添加水，在60-70℃下加熱4-5h，然后在200-300W下超聲處理10-15min，然后在110-140℃下蒸餾2-3h；將蒸餾后的母液真空冷凍干燥；然后經過納米粉碎機粉碎，得到蜂蜜干粉；

（2）果蔬粉的制備：按照重量份稱取果蔬部分，清洗干凈后，黃瓜和冬瓜去瓤，所有果蔬部分切塊，分別真空冷凍干燥，分別粉碎，過200目篩，然后混合，即得到果蔬粉；

（3）中藥粉的制備：將葛根切片，和枸杞分別在105℃下干燥4-6h，自然干燥后，分別粉碎，過200目篩，然后混合，即得到中藥粉；

（4）后處理：將上述得到的蜂蜜干粉、果蔬粉、中藥粉復配混合后，殺菌，分裝即可。

步驟（1）中真空冷凍干燥的條件為：在-60~-40℃下真空冷凍干燥10-13h。

步驟（1）中納米粉碎機粉碎后蜂蜜的粒度為10-25nm。

步驟（1）中添加水的質量為蜂蜜質量的0.5-1倍。

步驟（2）中真空冷凍干燥的條件為：在-30~-20℃下真空冷凍干燥10-13h。