[發明專利]一種紅椎菌酒

在審

• 申請號: 201710432634.8
• 申請日: 2017-06-09
• 公開（公告）號: CN107151594A
• 公開（公告）日: 2017-09-12
• 發明（設計）人: 陳能波
• 申請（專利權）人: 廣西浦北龍升紅椎菌有限公司
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02
• 代理公司: 深圳新創友知識產權代理有限公司44223
• 代理人: 梁月釗

技術領域

本發明涉及紅椎菌技術領域，特別是涉及一種紅椎菌酒及其制備方法。

背景技術

紅椎菌，又名紅菇，是紅椎林土壤腐殖層在高溫高濕的特定氣候條件下，自然生長的純天然食用菌。紅椎菌主要分布于福建、廣西、四川、陜西、云南、河南等深山混交林，是一種非常珍貴稀少的純天然野生菌，具有養血壯體、護膚美顏、防癌抗癌、延緩衰老等保健功效，深受國內外消費者的青睞，暢銷福建、廣東等省以及日本、東南亞各國、港澳臺等國家和地區，市場銷售價格連年上揚。目前，紅椎菌多由村民采摘后進行清洗、烘干，再直接密封包裝銷售，市場上很少有紅椎菌的深加工產品。

以上背景技術內容的公開僅用于輔助理解本發明的發明構思及技術方案，其并不必然屬于本專利申請的現有技術，在沒有明確的證據表明上述內容在本專利申請的申請日已經公開的情況下，上述背景技術不應當用于評價本申請的新穎性和創造性。

發明內容

本發明目的在于提出一種紅椎菌酒及其制備方法，以解決上述現有技術存在的紅椎菌深加工產品少、紅椎菌有效活性物質利用率不高的問題。

為此，本發明提供了一種紅椎菌酒及其制備方法，所述紅椎菌酒以免洗紅椎菌作為原料，經過發酵后得到紅椎菌酒精飲料，酒精濃度低，達到了日常飲用、保健的目的。

一種紅椎菌酒，包括以下原料：免洗紅椎菌，酵母粉，蜂蜜，水。其中，免洗紅椎菌為60-120份，酵母粉為10-20份，蜂蜜為500-1000份，水為100-200份。

優選地，所述蜂蜜的糖度為20％-30％。

優選地，所述免洗紅椎菌是經過以下方法處理得到的：挑選采摘新鮮的紅椎菌，進行修剪清理、晾干，然后放入控溫烤爐內進行烘烤除濕，當烘烤除濕后的紅椎菌含水量≤5％時，將紅椎菌取出進行降溫，得到免洗紅椎菌。

優選地，所述挑選采摘是在天氣連續三天不下雨并且出太陽時采摘，并且采摘的紅椎菌的傘蓋直徑為5cm。所述修剪清理過程為：將采摘的紅椎菌根部剪掉，再用濕布將整個紅椎菌表面擦拭兩遍以上，并進行除沙除塵。所述晾干過程為：將修剪清理后的紅椎菌側放于烤篩上，放在通風處晾干。所述烘烤除濕過程為：將晾干后的紅椎菌放入控溫烤爐烘烤，按照紅椎菌含水量的不同，將其擺放于烤爐內的不同層次；含水量最高的紅椎菌放在最高層，含水量最低的放在最低層；烤爐內的溫度為38-42℃，烘烤時間為45-48h。當烤爐內濕度達到80％時，啟動除濕機開始排濕。所述降溫過程為：將烘烤除濕后的紅椎菌置于含氧量≤20％的氣體中，靜置冷卻至20-25℃。

本發明還提供了所述紅椎菌酒的制備方法：對免洗紅椎菌進行粉碎、過篩，得到紅椎菌粉末，添加酵母粉、蜂蜜和水后放入發酵罐進行發酵，發酵期為一年，得到發酵物；將發酵物從發酵罐中取出，放入儲酒罐進行二次發酵，時間為一個月，得到二次發酵物；將二次發酵物從儲酒罐中取出，裝進瓦罐封存六個月，得到酒精混合液；將酒精混合液取出放于玻璃容器內，并添加干制品免洗紅椎菌進行浸泡一個月，最后得到紅椎菌酒。

優選地，所述過篩后紅椎菌粉末的目數為5目。

優選地，所述紅椎菌粉末與酵母粉、蜂蜜、水的用量比例為6:1:50:10。

優選地，所述發酵罐發酵期間溫度為20-25℃；所述二次發酵的溫度為15-20℃。

優選地，所述酒精混合液與干制品免洗紅椎菌的份量比例為10:1。

本發明與現有技術對比的有益效果包括：

1、本發明以免洗紅椎菌為原料，經過發酵后得到紅椎菌酒精飲料，酒精濃度低，適于飲用，增加了紅椎菌的利用途徑。

2、本發明的紅椎菌酒營養豐富，對人體具有保健作用，飲用時，紅椎菌的有效活性物質可以為人體所吸收，提高了紅椎菌的有效利用率。

具體實施方式

下面結合具體實施方式對本發明作進一步詳細說明。應該強調的是，下述說明僅僅是示例性的，而不是為了限制本發明的范圍及其應用。

實施例1：

一種紅椎菌酒，包括以下原料：免洗紅椎菌60份，酵母粉10份，蜂蜜500份，水100份。所述蜂蜜的糖度為20％。