[發明專利]一種紅椎菌酒

在審

• 申請號: 201710432634.8
• 申請日: 2017-06-09
• 公開（公告）號: CN107151594A
• 公開（公告）日: 2017-09-12
• 發明（設計）人: 陳能波
• 申請（專利權）人: 廣西浦北龍升紅椎菌有限公司
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02
• 代理公司: 深圳新創友知識產權代理有限公司44223
• 代理人: 梁月釗

1.一種紅椎菌酒，其特征在于，所述紅椎菌酒包括以下原料：免洗紅椎菌，酵母粉，蜂蜜，水。

2.如權利要求1所述的紅椎菌酒，其特征在于，所述免洗紅椎菌是經過以下方法處理得到的：挑選采摘新鮮的紅椎菌，進行修剪清理、晾干，然后放入控溫烤爐內進行烘烤除濕，當烘烤除濕后的紅椎菌含水量≤5％時，將紅椎菌取出進行降溫，得到免洗紅椎菌。

3.如權利要求2所述的紅椎菌酒，其特征在于，所述修剪清理過程為：將采摘的紅椎菌根部剪掉，再用濕布將整個紅椎菌表面擦拭兩遍以上，并進行除沙除塵；所述晾干過程為：將修剪清理后的紅椎菌側放于烤篩上，放在通風處晾干。

4.如權利要求2所述的紅椎菌酒，其特征在于，所述烘烤除濕過程為：將晾干后的紅椎菌放入控溫烤爐烘烤，含水量最高的紅椎菌放在最高層；當烤爐內濕度達到80％時，啟動除濕機開始排濕；所述控溫烤爐內的溫度為38-42℃，烘烤時間為45-48h。

5.如權利要求2所述的紅椎菌酒，其特征在于，所述降溫過程為：將烘烤除濕后的紅椎菌置于含氧量≤20％的氣體中，靜置冷卻至20-25℃。

6.如權利要求1所述的紅椎菌酒，其特征在于，所述蜂蜜的糖度為20％-30％。

7.如權利要求1所述的紅椎菌酒，其特征在于，所述紅椎菌酒的制備過程為：對免洗紅椎菌進行粉碎、過篩，得到紅椎菌粉末，添加酵母粉、蜂蜜和水后放入發酵罐進行發酵，發酵期為一年，得到發酵物；將發酵物從發酵罐中取出，放入儲酒罐進行二次發酵，時間為一個月，得到二次發酵物；將二次發酵物從儲酒罐中取出，裝進瓦罐封存六個月，得到酒精混合液；將酒精混合液取出放于玻璃容器內，并添加干制品免洗紅椎菌進行浸泡一個月，最后得到紅椎菌酒。

8.如權利要求7所述的紅椎菌酒，其特征在于，所述紅椎菌粉末與酵母粉、蜂蜜、水的用量比例為6:1:50:10。

9.如權利要求7所述的紅椎菌酒，其特征在于，所述發酵罐發酵期間溫度為20-25℃；所述二次發酵的溫度為15-20℃。

10.如權利要求7所述的紅椎菌酒，其特征在于，所述酒精混合液與干制品免洗紅椎菌的份量比例為10:1。