[發明專利]一種丹鳳牡丹蜜茶飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 201710430805.3
• 申請日: 2017-06-09
• 公開（公告）號: CN107087695A
• 公開（公告）日: 2017-08-25
• 發明（設計）人: 周恒;魯大偉;崔應健;宋揚;吳計劃;黃浩;李濟;宋明遠;唐嘯東
• 申請（專利權）人: 北京同仁堂安徽中藥材有限公司
• 主分類號: A23F3/16
• 分類號: A23F3/16
• 代理公司: 北京雙收知識產權代理有限公司11241
• 代理人: 周小麗

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，特別是涉及一種丹鳳牡丹蜜茶飲料及其制備方法。

背景技術

中國是世界牡丹的發祥地和世界牡丹王國，在中國牡丹己有數千年的栽培歷史。牡丹國色天香，被譽為花中之王，代表著富貴吉祥。牡丹不僅是一種觀賞花卉，更是一種藥用花卉，其主要功能是清熱涼血、活血化癖。從宋代開始，我國人民就有了食用牡丹花的歷史。牡丹花可煮、可煎、可湯悼、可蜜浸、可肉燴。因含有豐富蛋白質、脂肪、淀粉和糖類，還含用鈣、磷、鐵等礦物質以及維生素A，B，C，E，特別是所含的多種游離氨基酸，更易被人體吸收。牡丹花瓣中還含用紫云英普、多酚、黃酮類元素等多種有益于人體健康的營養物質，對于血壓高、血糖高、血脂高的人有相當好的治療效果，而且具有提高人體代謝水平、抗腫瘤和提高人體免疫力的作用。

丹鳳牡丹俗名丹鳳白牡丹，其花瓣在2013年11月28日被國家衛生部公布為新資源食品(公告2013年第4號文)，是自古以來人們食用的主要牡丹品種。丹鳳牡丹花瓣含有人體所必須的氨基酸等多種營養成份，活血化癖、清熱解毒、養血和肝，但牡丹花瓣水分含量高、加工難度大，鮮牡丹花瓣嫩、容易變質腐爛。傳統加工方法主要采用自然晾曬和直接烘干技術，該方法牡丹花瓣營養成分損失大，色澤黑暗，所以，如何在短時間內在保證牡丹花營養成分的前提下加工出色澤鮮亮的牡丹花茶，成為本技術的關鍵。

現有多種牡丹花蕊及花的代用茶制品，多以沖泡形式為主，不足之處為食用較麻煩。

發明內容

針對上述技術問題，本發明的目的在于提供一種丹鳳牡丹蜜茶飲料，所述丹鳳牡丹蜜茶飲料食用方便，營養豐富。本發明還提供了所述丹鳳牡丹蜜茶飲料的制備方法，在保證牡丹花營養成分的前提下加工出色澤鮮亮的牡丹花茶。

本發明采用的技術方案是：

一種丹鳳牡丹蜜茶飲料，由如下質量份的組分組成：丹鳳牡丹花浸出液10-20％，茶提取液27-35％，蜂蜜10-15％，蒸餾水25-45％和檸檬汁5-7％。

本發明所述的丹鳳牡丹蜜茶飲料，其中，由如下質量百分比的組分組成：丹鳳牡丹花浸出液20％，茶提取液35％，蜂蜜15％，蒸餾水25％和檸檬汁5％。

本發明所述的丹鳳牡丹蜜茶飲料，其中，由如下質量百分比的組分組成：丹鳳牡丹花浸出液10％，茶提取液28％，蜂蜜10％，蒸餾水45％和檸檬汁7％。

本發明所述的丹鳳牡丹蜜茶飲料的制備方法，包括以下步驟：

(1)摘取顏色鮮艷、花朵飽滿的牡丹花作為原料，去除雜質和莖葉、蒂，所述牡丹花為丹鳳牡丹花；

(2)將所述牡丹花進行清洗然后瀝干水后攤開烘干，烘干溫度應低于35℃；

(3)在烘干后所述牡丹花中加入白砂糖，每1000g所述牡丹花中加入15～30g白砂糖，混合均勻，置于蒸籠上蒸5-10min；

(4)將蒸熱的所述牡丹花轉移至PE塑料桶，每1000g所述牡丹花中加入1500-1600g白砂糖、400-500g水和0.2-0.3g，腌制4-7天；

(5)收集浸出液，加入吸附劑，所述吸附劑為活性炭和白土，除雜脫色，得到所述丹鳳牡丹花浸出液；

(6)按配比準備原料，在步驟(5)中得到的所述丹鳳牡丹花浸出液中加入其它原料，室溫下混勻靜置30-40min后灌裝，即得成品。

本發明所述的丹鳳牡丹蜜茶飲料的制備方法，其中，步驟(5)中所述浸出液與所述吸附劑的質量比為100:1。

本發明有益效果：

本發明所述的丹鳳牡丹蜜茶飲料，營養豐富，富含氨基酸、活性多糖、維生素、兒茶素、黃酮等對人體有益的物質，能夠散瘀血、養血和肝、降血壓、師氣血充沛、抗癌抑菌延緩衰老，食用方便，有利于工業化生產，為牡丹產業的發展提供了保障。

本發明所述的丹鳳牡丹蜜茶飲料的制備方法，利用高濃度糖溶液浸出牡丹花營養成分，搭配其他配料制成便于飲用的飲料；利用蒸汽處理牡丹花，既有利花中營養成分的析出又可以破壞花瓣表面的脂類物質，保障了飲用安全，操作簡單，適用于批量生產，為牡丹產業發展提供了保障。

具體實施方式

實施例1

一種丹鳳牡丹蜜茶飲料，由如下質量百分比的組分組成：丹鳳牡丹花浸出液20％，茶提取液35％，蜂蜜15％，蒸餾水25％和檸檬汁5％。

本實施例所述的丹鳳牡丹蜜茶飲料的制備方法，包括以下步驟：

(1)摘取顏色鮮艷、花朵飽滿的牡丹花作為原料，去除雜質和莖葉和蒂，所述牡丹花為丹鳳牡丹花；

(2)將所述牡丹花進行清洗然后瀝干水后攤開烘干，為保證風味，烘干溫度應低于35℃；