[發(fā)明專利]一種金銀花紅茶加工工藝

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710428045.2
• 申請日: 2017-06-08
• 公開（公告）號: CN107019080A
• 公開（公告）日: 2017-08-08
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 尼勝禮
• 申請（專利權(quán)）人: 綏陽縣綏花樹型金銀花農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 重慶強大凱創(chuàng)專利代理事務(wù)所(普通合伙)50217
• 代理人: 蒙捷

1.一種金銀花紅茶加工工藝，其特征在于：包括以下步驟：

步驟一、采摘：采摘上部膨大、成棒狀的金銀花；

步驟二、萎凋：將金銀花放入萎凋槽內(nèi)，向萎凋槽中鼓入熱風(fēng)，熱風(fēng)溫度為75～85℃，萎凋40～60min；

步驟三、清洗：萎凋后的金銀花裝入塑料袋中，同時向塑料袋中裝入蘇打粉或者粗鹽，然后密封塑料袋，上下反復(fù)顛倒的搖晃塑料袋8～10min；蘇打粉或者粗鹽的用量為金銀花重量的1/3；

步驟四、揉捻：將萎凋后的金銀花冷卻至室溫，然后裝進(jìn)透氣的口袋中進(jìn)行手工揉捻，順時針揉捻20～25min，然后逆時針揉捻20～25min，依次循環(huán)3～5次，一次循環(huán)結(jié)束后解開口袋，將金銀花進(jìn)行篩分解塊，待金銀花流出的汁液溢出后再進(jìn)行下依次循環(huán)；

步驟五、第一次翻炒：將揉捻完成的金銀花放入120～150℃的熱鍋中不斷翻炒，翻炒6～8min后出鍋，風(fēng)冷至10～20℃；

步驟六、發(fā)酵：使用竹篾籮筐，在竹篾籮筐內(nèi)壁墊上干燥的水稻秸稈，將風(fēng)冷后的金銀花裝進(jìn)透氣口袋中，將口袋的開口密封后放進(jìn)竹篾籮筐中，然后將竹篾籮筐移至濕度為30～40%的室內(nèi)發(fā)酵480～720min；

步驟七、第二次翻炒：發(fā)酵完成后的金銀花放入100～120℃的熱鍋中不斷翻炒，翻炒6～8min后出鍋，風(fēng)冷至30～40℃；

步驟八、干燥：將第二次翻炒完成的金銀花平鋪在篾席上，鋪放厚度為3～5cm，將篾席轉(zhuǎn)移至烘房中進(jìn)行干燥。

2.如權(quán)利要求1所述的金銀花紅茶加工工藝，其特征在于：步驟三中向塑料袋中放入蘇打粉。

3.如權(quán)利要求2所述的金銀花紅茶加工工藝，其特征在于：步驟四中循環(huán)次數(shù)為4次。

4.如權(quán)利要求3所述的金銀花紅茶加工工藝，其特征在于：步驟六中發(fā)酵時間為630min。

5.如權(quán)利要求4所述的金銀花紅茶加工工藝，其特征在于：步驟八中干燥溫度為60～80℃，干燥時間為60～75min。