[發明專利]黑果腺肋花楸在制茶領域的應用

在審

• 申請號: 201710426473.1
• 申請日: 2017-06-08
• 公開（公告）號: CN107410602A
• 公開（公告）日: 2017-12-01
• 發明（設計）人: 張衡鋒;韋慶翠;孫燕;李成忠
• 申請（專利權）人: 江蘇農牧科技職業學院
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 江蘇圣典律師事務所32237
• 代理人: 龔擁軍

技術領域

本發明涉及植物應用領域，尤其涉及一種黑果腺肋花楸在制茶領域的應用。

背景技術

黑果腺助花楸(Aronia melanocarpa Elliot)系薔薇科腺助花楸屬落葉灌木，原產于美國東北部，在歐洲已有百年的栽培史，全球約有20多個品種，1989年由遼寧省干旱地區造林研究所首次引種，從此在遼寧、山東、浙江和江蘇等地大量引種。2014年我國某農業院校從波蘭、日本和沈陽等地引進7個品種，種植面積達200多畝。

目前，黑果腺肋花楸主要作為藥用、食品和觀賞等多用途植物資源進行開發，其果實富含多酚、黃酮和花青素等，其提取物對治療心臟病、高血壓等心腦血管疾病有特效。黑果腺肋花楸的果實含汁量達70%，可制作果汁、果酒和果醋等飲品，果肉和渣皮可制作果醬、果粉及提取花青素和多酚等。黑果腺肋花楸樹高1.5m~2.5 m，叢狀樹型，花束密集，艷麗芳香，花期較長，秋葉的強烈色彩使其有“秋天魔術”之稱。

現在黑果腺肋花楸的應用研究，還局限在對其果實方面的研究，而其嫩葉中富含表兒茶素（EC）、咖啡堿、Vc、野櫻苷、熊果苷、1,4-二羥基-2,6-二甲氧基苯-4-O-β-D-吡喃葡萄糖苷、正丁基-α-D-呋喃果糖苷和正丁基-β-D-呋喃果糖苷等多種化合物，具有很高的代茶及藥用價值，迄今為止，卻未有關于其嫩葉的應用研究，存在嚴重不足。

發明內容

本發明的目的在于開發一種代茶植物，將黑果腺肋花楸的葉芽應用于制茶領域，提供一種機械結合手工制作黑果腺肋花楸茶的方法，用該方法可以制作出優質、鮮甜的黑果腺肋花楸茶。

較佳的，所述黑果腺肋花楸葉芽為當年生、新鮮葉芽。

這種方法包括以下制備步驟：

1）采摘：挑選黑果腺肋花楸植株上的一芽一葉初展、無病蟲害、無紫葉的完整茶青進行采摘；

2）攤放：將步驟1）中采摘的茶青均勻攤放在風槽中，隨后鼓風1.5h~2.0h，直至茶青表面無活性水，葉面失去光澤，茶青柔軟，且含水量在65%~70%之間；

3）殺青：采用滾筒殺青機進行殺青，將步驟2）中的茶青投入滾筒殺青機中，保證殺青溫度為230℃~250℃，同時打開排濕機將滾筒內的水汽抽排出去，直至青葉含水量在45%~50%之間；殺青后立即抖散茶青，并吹涼后薄攤置于竹匾內；

4）揉捻：待茶青自然回潤后，將其放入揉捻機中，無壓揉捻10min~12min；

5）搓團：將揉捻后的茶葉投入90℃~100℃的鍋中，并取出雙手按順時針方向讓茶團在手心中搓滾，成團后放入烘頭中定型；待全部搓成團后再將茶團全部抖散，然后再搓團、定向、抖散，如此反復操作，直至茶條卷曲，含水量在25%~30%之間，最后全部搓成茶團；

6）提豪：將步驟5）中的茶團置于鍋中，鍋溫控制在70℃~80℃；逐個取出茶團進行摩擦滾動，茶條相互摩擦后逐漸起豪；

7）干燥：當茶條緊細卷曲、白毫顯露時進行干燥，將搓團提豪后的茶葉薄攤于60℃~70℃的鍋中，烘焙4~6min，含水量控制在6%~8%之間，即制成黑果腺肋花楸茶。

較佳的，步驟1）中，采摘茶青長度為2.5cm ~4cm。

較佳的，步驟1）中，采摘時間為每年四月中下旬至五月上旬，黑果腺肋花楸于每年4月上旬開始萌芽，直至4月中旬開始生長新梢，4月下旬開始展葉，五月上旬便開始開花了，最佳采摘季節為開始展葉至開花時節，即四月中下旬至五月上旬。

較佳的，所述采摘時間為每天上午7:00~11:00，此時間段內葉芽舒展，未受強光照射，其水分含量高，更加新鮮飽滿。

較佳的，步驟2）中，攤放的茶青厚度不超過2cm，若超出2cm，則會導致鼓風1.5h~2h無法使得茶青表面無活性水，若是增加鼓風時間，則會導致最上層茶青因鼓風時長過長而干癟。

較佳的，步驟3）中殺青滾筒機轉速為25 r/min，殺青時間為40s~1min。

較佳的，步驟4）中揉捻機的轉速為45 r/min。

本發明提供的這種黑果腺肋花楸在制茶領域的應用，具有以下有益效果：

（1）發現了黑果腺肋花楸的新用途，充分利用樹木資源，將其作為新型的代茶植物。種植這種黑果腺肋花楸時，每年4月中下旬至5月上旬時可采摘其新鮮的葉芽制備成茶葉；5月上旬-9月上旬，開始開花結果，可做觀賞植物；9月上旬果實熟透后可采摘做果醬、醫用等，可充分利用該樹的資源。