[發(fā)明專利]智能烹飪系統(tǒng)

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710425929.2
• 申請日: 2017-06-08
• 公開（公告）號: CN107028478B
• 公開（公告）日: 2018-10-16
• 發(fā)明（設計）人: 謝志強;張振峰
• 申請（專利權）人: 謝志強;張振峰
• 主分類號: A47J27/00
• 分類號: A47J27/00;A47J36/00;A47J43/28;A47J45/06;A47L15/14;A47L15/37
• 代理公司: 長沙星耀專利事務所(普通合伙) 43205
• 代理人: 龍騰

智能烹飪系統(tǒng)，涉及廚房設備技術領域，其包括：烹飪器具，所述烹飪器具包括食材烹制鍋具和食物盛放器具，食材烹制鍋具及食物盛放器具均定位放置；食材放置區(qū)，用于定位放置盛放食材原料的食物盛放器具，包括多個放置點，每個放置點對應唯一的位置編碼；食物成品放置區(qū)，用于定位放置盛放食物成品的食物盛放器具；自動烹飪單元，與控制器電氣連接；多軸機械手，用于夾持烹飪器具輔助烹飪及根據(jù)烹飪需要將食材原料或食物成品在不同烹飪器具間轉移；網(wǎng)絡通信單元，將控制器與凈菜預定平臺的網(wǎng)絡服務器通信連接，使得網(wǎng)絡服務器能夠將烹飪控制程序推送至控制器；控制器，用于控制多軸機械手和自動烹飪單元；編碼讀取單元，用于讀取凈菜包上的標識。

技術領域

本發(fā)明涉及廚房設備技術領域，特別涉及一種智能烹飪系統(tǒng)。

背景技術

我國經(jīng)濟高速發(fā)展，人們的生活節(jié)奏越來越快，特別是80后、90后的年輕一代，不想把大量的時間和精力花費在做飯上。影響人們不想自己動手做飯的原因主要有：1、買、洗、切菜需要耗費大量時間。2、不會買菜，不知道怎么挑選食材，也不知道如何控制食材的購買量。3、大部分年輕人不會做菜，難以掌握復雜的烹飪技術且不愿忍受廚房的油煙環(huán)境。

隨著電子信息技術的迭代更新，基于互聯(lián)網(wǎng)平臺的訂單服務得到了廣泛的使用，當前蓬勃發(fā)展的O2O網(wǎng)絡訂餐平臺美團網(wǎng)等就是典型的例子。不想自己做飯又想吃可口菜肴的需求，催生出了大量的外賣訂單，然而在訂餐平臺上提供外賣業(yè)務的商家大多是一些小規(guī)模的餐飲店，廚師、洗菜工、切菜工數(shù)量有限，由于訂單量過大，商家為了追求利潤最大化，已難以保證菜品的安全衛(wèi)生、質量和口味，送餐的及時性更是很難保證。針對外賣訂單難以保證安全衛(wèi)生的問題，近年來出現(xiàn)了一些提供凈菜預定的網(wǎng)絡平臺，用戶登錄網(wǎng)絡平臺即可預訂已經(jīng)洗、切好的凈菜包，凈菜預定平臺配送過來的凈菜包會預先將各種原料搭配好，一個凈菜包中通常包括多個的原料包（例如調料包、葷料包、素料包等），一般情況下，每個凈菜包上都會有一個包含菜品信息的菜品編碼（菜品編碼和下面的原料編碼不一定是二維碼，也可以是條形碼或RFID電子標簽），每個原料包上均對應有原料編碼（通過讀取該編碼就可以知道原料的種類，有些甚至可以追溯到該原料包的加工廠名稱、加工時間和生產批次等信息）。網(wǎng)絡凈菜配送雖然很好地解決了前述問題1和2，但用戶在收到凈菜包后仍需帶回家里自己烹飪，還是不夠方便（未解決問題3），從目前凈菜預定平臺的盈利狀況來看，消費者對于這種模式的接受程度并不高，凈菜配送的商業(yè)價值受阻。

近年來，全自動炒菜機技術取得了明顯的發(fā)展，全自動炒菜機通過程序自動對烹飪過程進行控制，人工只需要完成前期的洗菜、切菜工作，然后將切好的菜放置于工作臺對應的位置即可，炒菜機在烹飪過程中會在不同的時期自動往鍋中加入對應的配料，最終烹制完成一份菜肴。

目前市面上的自動烹飪機的結構主要有以下三種：滾筒翻轉式結構、桶式攪拌結構以及鍋鏟組合結構。其中，滾筒翻轉式結構和桶式攪拌結構比較常見。滾筒翻轉式和桶式攪拌結構的自動烹飪機單次加工的食物量較大，通常被用在餐館、食堂等地方，通過人工設置好烹飪參數(shù)即可完成菜肴烹制，但由于其烹飪腔體積較大，不合適加工單人/幾個人食用量的菜肴，僅被用于烹飪一些量大且顧客會重復消費的菜式（一般在是10種菜以內），難以應用于一般家庭。