[發明專利]一種清涼型薄荷瓜子的加工方法在審
| 申請號： | 201710425505.6 | 申請日： | 2017-06-08 |
| 公開（公告）號： | CN107373564A | 公開（公告）日： | 2017-11-24 |
| 發明（設計）人： | 代鵬;孫國升;袁霞;劉武 | 申請（專利權）人： | 安徽真心食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L25/00 | 分類號： | A23L25/00;A23L33/105 |
| 代理公司： | 北京科億知識產權代理事務所(普通合伙)11350 | 代理人： | 湯東鳳 |
| 地址： | 230000 *** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 清涼 薄荷 瓜子 加工 方法 | ||
1.一種清涼型薄荷瓜子的加工方法，其特征在于：包括以下步驟：
步驟一，按以下重量稱取各原料組分：瓜子150～200，食鹽3～4，麥芽糖7～9，薄荷葉10～12，甘草6～7，干山楂8～9，五香粉5～7，白砂糖3～5；
步驟二，熬料：將薄荷葉、甘草、干山楂、五香粉加入到蒸煮鍋內，加入20～30倍重量的水，加熱至沸騰，保溫60～70min，然后利用過濾裝置將薄荷葉、甘草、干山楂過濾掉，得初入味料；
步驟三，入味：將食鹽、麥芽糖、白砂糖加入到初入味料中加熱化開，最后加入瓜子，蓋上鍋蓋，煮制 1.5 ～ 2 h，然后停止加熱，燜制 40 ～ 60 min；
步驟四，炕池炕制干燥 ：然后用炕池進行炕制干燥，干燥溫度為 100 ～ 105℃，干燥至瓜子中水分占瓜子總重量的 10 ～ 12% 為止；
步驟五，高溫炒制干燥 ：將炒鍋加熱，然后加入步驟四所得的瓜子進行炒制，炒制過程的時間控制在 10～15 min，待瓜子內仁的顏色呈黃色時出鍋；
步驟六，冷卻：將瓜子的溫度冷卻至室溫，即可。
2.根據權利要求1所述的一種清涼型薄荷瓜子的加工方法，其特征在于：所述的干山楂為干山楂片。
3.根據權利要求2所述的一種清涼型薄荷瓜子的加工方法，其特征在于：所述的干山楂片是將山楂果切片后晾干或烘干而成的。
4.根據權利要求1所述的一種清涼型薄荷瓜子的加工方法，其特征在于：所述的薄荷葉為干薄荷葉。
5.根據權利要求4所述的一種清涼型薄荷瓜子的加工方法，其特征在于：所述的干薄荷葉是將薄荷葉自然陰干而成。
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