[發明專利]一種海參飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 201710423560.1
• 申請日: 2017-06-07
• 公開（公告）號: CN107279611A
• 公開（公告）日: 2017-10-24
• 發明（設計）人: 張晗;秦德文
• 申請（專利權）人: 山東圣洲海洋生物科技股份有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/52;A23L2/84;A23L33/105
• 代理公司: 北京輕創知識產權代理有限公司11212
• 代理人: 談杰

技術領域

本發明涉及一種海參飲料及其制備方法，本飲料在活血美容方面有很大功效，特別對女性的身體健康有一定的促進作用。

背景技術

目前海參多作為一種高級食材，用于烹飪飲食或者研發海參膠囊類的保健品，很少用于飲料制作。而其本身的營養成分豐富，但在內陸地區并沒有被廣泛了解，實際使用率不高。而在沿海地區，雖然被大眾認可為營養豐富的高級食材，但由于海參的大分子結構，普通的食用方法很難吸收海參中營養成分，將海參以生物酶水解，將大分子肽鏈轉化為小分子氨基酸，使其直接被腸道吸收，同時海參多糖、海參皂苷等活性成分也得以保留。并且將海參加工制作為飲料不僅便于運輸攜帶，也更易推廣。

紅棗含有豐富的維生素A、B、C等人體必須的多種維生素和18種氨基酸、礦物質，有養血安神、補氣美白的功效；紅棗會令面色紅潤，因具有養顏補血的作用。蜂蜜含有與人體血清濃度相近的多種無機鹽和維生素、鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等多種有機酸和有益人體健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、還原酶等，具有滋養、潤燥、解毒、美白養顏、潤腸通便之功效，是一種溫和滋補品。百香果含有17種氨基酸，豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素、鈣、磷、鐵、鉀、SOD酶和超纖維等165種對人體有益物質，更被稱為水果中的VC(維生素C)之王，并且它的口感獨特。合理搭配后不僅能掩蓋海參活性成分獨特的腥味，還能使飲料口感更富層次性，給人以味覺的享受。海參與紅棗、蜂蜜等都在活血美容方面有很大功效，對女性的身體健康有一定的促進作用。

但目前市面上沒有以海參為主要原料，并有益于女性健康的海參飲料。

發明內容

本發明的目的在于提供一種海參飲料，本飲料主要原料包括海參，在活血美容方面有很大功效，對女性的身體健康有一定的促進作用，填補了市場的空白，并提供了其制備方法。

為解決以上技術問題，本發明采用的技術方案為：

本發明所述的海參飲料，原料包括：

海參、生姜、紅棗、百香果、蜂蜜、水。

作為一種優選，包括以下重量份數的原料：

本發明所述的海參飲料的制備方法，包括酶解步驟，所述酶解步驟具體為：

將海參攪碎成細小顆粒后，添加中性蛋白酶，75～80℃酶解8～12h，得到海參酶解液。

作為一種優選，所述中性蛋白酶活性超過200萬U/g。

作為一種優選，所述中性蛋白酶包括木瓜蛋白酶。

作為一種優選，所述酶解步驟之后還包括去腥步驟，所述去腥步驟具體為：

將所述海參酶解液加入姜汁混合均勻，90℃滅酶10min，分離，取上層清液為去腥酶解液。

作為一種優選，所述姜汁由生姜和三倍生姜重量的水榨汁制得。

作為一種優選，所述去腥步驟之后還包括調味步驟，所述調味步驟具體為：

將百香果汁、紅棗提取液、蜂蜜混合，過濾，得到調味液；

將所述調味液、所述去腥酶解液和水混合均勻，得所述海參飲料。

作為一種優選，所述去腥步驟中，采用的所述調味液、所述去腥酶解液、水的重量比例為：調味液∶去腥酶解液∶水＝1∶2∶5。

作為一種優選，所述紅棗提取液由紅棗和三倍紅棗重量得水經蒸煮制得。

與現有技術相比，本發明具有以下有益效果：

本發明提供的海參飲料由于以海參為主要原料，改變了傳統的海參利用方式，添加了對女性身體健康有利的輔料進行調味，在滋補身體的同時，實現女性需要的美容養顏的要求；

酶解選用中性蛋白酶徹底水解，在50℃環境中添加生姜提取液，生姜中的姜醇、姜烯、姜酚、揮發油、有機酸等等的物質，都能使海參中醛、酮等的異味分子發生氧化、縮醛以及酯化反應，使得異味減弱，之后以紅棗、蜂蜜及有獨特氣味的百香果為輔料，不僅能掩蓋海參活性成分獨特的腥味，去除腥味物質的同時不影響海參中其他有效成分的含量和性質，同時使飲料口感更佳。

具體實施方式

以下結合實施例對本發明作進一步說明。

以下對至少一個示例性實施例的描述實際上僅僅是說明性的，決不作為對本發明及其應用或使用的任何限制。

對于相關領域普通技術人員已知的技術、方法和設備可能不作詳細討論，但在適當情況下，所述技術、方法和設備應當被視為說明書的一部分。

在這里示出和討論的所有例子中，任何具體值應被解釋為僅僅是示例性的，而不是作為限制。因此，示例性實施例的其它例子可以具有不同的值。

實施例1