[發明專利]一種海參飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 201710423560.1
• 申請日: 2017-06-07
• 公開（公告）號: CN107279611A
• 公開（公告）日: 2017-10-24
• 發明（設計）人: 張晗;秦德文
• 申請（專利權）人: 山東圣洲海洋生物科技股份有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/52;A23L2/84;A23L33/105
• 代理公司: 北京輕創知識產權代理有限公司11212
• 代理人: 談杰

1.一種海參飲料，其特征在于，主要原料為海參，海參在所述海參飲料中的含量為140g/L。

2.根據權利要求1所述的海參飲料，其特征在于，包括以下重量份數的原料：

3.根據權利要求1所述的一種海參飲料的制備方法，其特征在于，包括酶解步驟，所述酶解步驟具體為：

將海參攪碎成細小顆粒后，調節pH5～7，添加中性蛋白酶，75～80℃酶解8～12h，得到海參酶解液。

4.根據權利要求3所述的制備方法，其特征在于，所述中性蛋白酶活性超過200萬U/g。

5.根據權利要求3所述的制備方法，其特征在于，所述中性蛋白酶包括木瓜蛋白酶。

6.根據權利要求3所述的制備方法，其特征在于，所述酶解步驟之后還包括去腥步驟，所述去腥步驟具體為：

將所述海參酶解液加入姜汁混合均勻，90℃滅酶10min，分離，取上層清液為去腥酶解液。

7.根據權利要求6所述的制備方法，其特征在于，所述姜汁由生姜和三倍生姜重量的水榨汁制得。

8.根據權利要求6所述的制備方法，其特征在于，所述去腥步驟之后還包括調味步驟，所述調味步驟具體為：

將百香果汁、紅棗提取液、蜂蜜混合，過濾，得到調味液；

將所述調味液、所述去腥酶解液和水混合均勻，得所述海參飲料。

9.根據權利要求8所述的制備方法，其特征在于，所述去腥步驟中，采用的所述調味液、所述去腥酶解液、水的重量比例為：調味液∶去腥酶解液∶水＝1∶2∶5。

10.根據權利要求8所述的制備方法，其特征在于，所述紅棗提取液由紅棗和三倍紅棗重量得水經蒸煮制得。