[發明專利]一種射頻耦合高壓脈沖電場處理的果蔬汁加工方法

有效

• 申請號: 201710422609.1
• 申請日: 2017-06-07
• 公開（公告）號: CN107183445B
• 公開（公告）日: 2020-11-06
• 發明（設計）人: 趙偉;田一雄;楊瑞金;顏文旭
• 申請（專利權）人: 江南大學
• 主分類號: A23L2/04
• 分類號: A23L2/04;A23L2/50
• 代理公司: 哈爾濱市陽光惠遠知識產權代理有限公司 23211
• 代理人: 張勇

1.一種果蔬汁加工方法，其特征在于，所述方法是先采用射頻裝置對果蔬的整組織進行射頻加熱處理，然后果蔬榨汁后利用高壓脈沖電場裝置對果蔬汁進一步鈍酶處理；其中，射頻裝置控制功率為2.5-4.0 kW，極板間距為15mm，果蔬片平鋪在射頻裝置的輸送裝置上，厚度10 mm，處理時間180-1200 s，處理溫度為60-80℃，處理后的果蔬片迅速冷卻至室溫；將經射頻處理的果蔬片壓榨取汁，進行高壓脈沖電場處理；其中高壓脈沖電場裝置控制電場強度為30 kV/cm，處理腔處理時間為40-2000μs，脈沖頻率為20Hz，脈寬為2μs；

所述射頻裝置控制諧振頻率為27.12 MHz；

所述的果蔬片為鮮切果蔬片，未經過其他處理；

所述果蔬為蘋果；

射頻裝置的射頻處理腔內的輔助溫度由≥55℃的熱風提供；

所述輸送裝置為傳送帶。

2.權利要求1所述方法在農產品加工和儲存領域的應用。