[發明專利]一種洛神花慕斯脆皮蛋筒及其制備方法

在審

• 申請號: 201710422062.5
• 申請日: 2017-06-07
• 公開（公告）號: CN107047918A
• 公開（公告）日: 2017-08-18
• 發明（設計）人: 陳潔;周子琪;張伍金
• 申請（專利權）人: 嶺南師范學院
• 主分類號: A23G9/42
• 分類號: A23G9/42;A23G9/40;A23C13/14
• 代理公司: 廣州粵高專利商標代理有限公司44102
• 代理人: 張月光,林偉斌

1.一種洛神花慕斯脆皮蛋筒，其特征在于，所述的洛神花慕斯原料組分及各組分重量份數為洛神花3~8份、玫瑰0.3~2份、 牛奶100~150份、淡奶油180~250份、吉利丁片6~8份、白砂糖40~60份；所述的脆皮蛋筒原料及各組分重量份數：低筋面粉30~60份，黃油40~70份，白砂糖10~35份，蛋清40~60份。

2.根據權利要求1所述的一種洛神花慕斯脆皮蛋筒，其特征在于，所述的洛神花慕斯原料組分及各組分重量份數為洛神花5份、玫瑰0.3份、 牛奶100份、淡奶油100份、吉利丁片7.5份、白砂糖50份；所述的脆皮蛋筒原料及各組分重量份數：低筋面粉50份，黃油50份，白砂糖20份，蛋清50份。

3.一種洛神花慕斯脆皮蛋筒的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

S1.將白砂糖、洛神花、玫瑰加入到牛奶中，50~70℃攪拌加熱30~60min，放入攪拌機中攪打5~10min；

S2. 將吉利丁片加入牛奶中攪拌至融化后，加入S1中；

S3. 將白砂糖加入淡奶油中，將奶油打發；

S4. 將S1、S2所得的牛奶混合物過濾后加入到S3的奶油中，攪拌均勻后倒入脆皮蛋筒中，冷藏。

4.根據權利要求3所述的一種洛神花慕斯脆皮蛋筒的制備方法，其特征在于，所述的S1中白砂糖為20份，洛神花為5份，玫瑰為0.3份，牛奶為90份。

5.根據權利要求3所述的一種洛神花慕斯脆皮蛋筒的制備方法，其特征在于，所述的S2中吉利丁片為7.5份，牛奶為10份。

6.根據權利要求3所述的一種洛神花慕斯脆皮蛋筒的制備方法，其特征在于，所述的S3中白砂糖為30份，淡奶油100份，牛奶6分發。