[發(fā)明專利]一種糖尿病人專用保健餅干及其制備方法

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• 申請日: 2017-06-07
• 公開（公告）號: CN107183124A
• 公開（公告）日: 2017-09-22
• 發(fā)明（設計）人: 李衛(wèi)平;李政霖
• 申請（專利權）人: 李衛(wèi)平
• 主分類號: A21D13/062
• 分類號: A21D13/062;A21D13/06;A21D13/047
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發(fā)明涉及一種糖尿病人專用保健餅干及其制備方法，更具體地說是一種不僅可以幫助糖尿病患者有效控制血糖，而且在預防低血糖、延緩饑餓、增強飽腹感、防治心腦血管并發(fā)癥、痛風并發(fā)癥以及預防糖尿病方面都有明顯效果的糖尿病人專用保健餅干，具有天然、營養(yǎng)、方便、口感好、無毒、無害的特點，屬于營養(yǎng)與保健食品技術領域。

背景技術

2型糖尿病已經(jīng)成為威脅我國人類健康的主要慢性疾病之一，有高胰島素血癥的2型糖尿病個體和使用胰島素治療的糖尿病患者常常發(fā)生低血糖反應。低血糖有主要有三種類型：饑餓性低血糖、反應性低血糖和病理性低血糖。然而不少患者往往關注高血糖，卻沒有意識到低血糖的危害性。實際上低血糖的危害性遠遠超過高血糖。因為持續(xù)的低血糖除可危及生命外，還可導致腦功能障礙，增加心、腦血管意外的危險性。另外，患有糖尿病同時并發(fā)痛風的患者也日益增多，科學合理的飲食調配是糖尿病和痛風防治的重要環(huán)節(jié)，且餅干食用方便，適合兩餐之間使用，因此，一種糖尿病人專用保健餅干的研制就顯得非常重要。

據(jù)市場調查和研究資料表明，目前針對糖尿病人食用的餅干的主要成分一般為小麥粉、燕麥粉、魔芋粉、豆類資源等，但大多同時加入各種中藥材或麥麩類膳食纖維等制成，一般不添加蔗糖，用糖醇和甜味劑來改善口感，存在著大多效果不甚明確，口感也不是十分理想，僅僅停留在高膳食纖維、低熱能、無蔗糖等方面，更有甚者很多輔助降血糖類保健食品添加有違禁藥物，使食用有很大的局限性。尤其是現(xiàn)有技術中，急需一種不僅可以幫助糖尿病患者有效控制血糖，而且在預防低血糖和痛風方面具有明顯效果的糖尿病人專用保健餅干。

發(fā)明內容

本發(fā)明的目的就在于提供一種糖尿病人專用保健餅干，更具體的說是一種不僅可以幫助糖尿病患者有效控制血糖，而且在預防低血糖、延緩饑餓、增強飽腹感、防治心腦血管并發(fā)癥、痛風并發(fā)癥以及預防糖尿病方面都有明顯效果的糖尿病人專用保健餅干，具有天然、營養(yǎng)、方便、口感好、無毒、無害的特點。

本發(fā)明的目的還在于提供一種糖尿病人專用保健餅干的制備方法。

本發(fā)明的技術解決方案在于：一種糖尿病人專用保健餅干，含有如下重量份的成分：莜面粉100份；雞蛋20～30份；椰子油10～15份；胡麻油1～5份；奶粉5～10份；抗性糊精8～12份；木糖醇2～4份；速溶藤茶粉：1～2份；小蘇打0.1～0.5份；碳酸鈣：0.3～0.5份；磷酸氫鈣：0.1～0.3份；檸檬酸鋅0.01～0.02份；

本發(fā)明所述的一種糖尿病人專用保健餅干的工藝流程為：原輔料預處理→調粉→輥軋→成型→烘烤→冷卻→整理→包裝。

具體步驟為：1.稱取抗性糊精、木糖醇、速溶藤茶粉，加適量冷水(包括以下加的水量，控制烘烤前的餅坯水分含量不超過20％)，攪拌溶解，備用A；

2.將稱好的小蘇打、碳酸鈣、磷酸氫鈣、檸檬酸鋅溶解于適量冷水中，備用B；

3.將稱好的奶粉，用適量冷水溶解備用C；

4.將稱好的椰子油、胡麻油、A、B、C混合在一起，再加入稱好的已脫殼雞蛋，用打蛋機調制為均勻的乳濁液；

5.將稱好的莜面粉加入上述攪拌均勻的配料，調制成面團；

6.將調制好的面團取出，靜置5～10min；

7.將面團經(jīng)輥壓機處理成0.2cm厚度的面片，模具扎孔，使面皮表面具有均勻的氣孔；

8.將餅干面坯放入烤盤中，推入烤箱烘烤，烘烤條件：烘烤溫度面火180℃，底火200～220℃，時間5～6min；

9.冷卻、整理、包裝即得成品。