[發明專利]一種雞腿菇風味食品的制作方法在審
| 申請號： | 201710419786.4 | 申請日： | 2017-06-06 |
| 公開（公告）號： | CN107212374A | 公開（公告）日： | 2017-09-29 |
| 發明（設計）人： | 董俊成;鐘敏紅 | 申請（專利權）人： | 安徽智聯管理咨詢有限公司 |
| 主分類號： | A23L31/00 | 分類號： | A23L31/00;A23L33/00;A23L5/10 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 241000 安徽省蕪湖*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 雞腿 風味 食品 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種雞腿菇風味食品的制作方法，其特征在于：采用選料—清洗—熱燙—脫水—成型—混合粉拌制—油炸—袋裝—封口—檢查—入庫的加工工藝流程，具體操作步驟為：
（1）原料處理：選擇干凈、不變質、氣味正常、色澤純白的雞腿菇為原料，除根除雜，清洗干凈；
（2）熱燙：將雞腿菇用開水浸煮5分鐘，撈出；
（3）脫水：因雞腿菇的含水量較高，則把雞腿菇置于真空條件下將其所含水分盡量抽干；
（4）成型：將雞腿菇順紋切割成2毫米的條狀；
（5）混合粉拌制：混合粉有淀粉、精鹽、豆蔻粉、茴香汁、蒜泥按5：2：1：1：1的比例混合而成，按雞腿菇:混合粉為1:2的比例，均勻拌制雞腿菇條；
（6）油炸：把拌混合粉的雞腿菇放入油溫165℃的油鍋中炸至酥黃撈起；
（7）袋裝：產品裝入食品塑料袋內，用封口機封口即成。
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