[發明專利]一種玉米淮山木薯粿條的制作方法在審
| 申請號： | 201710417842.0 | 申請日： | 2017-06-06 |
| 公開（公告）號： | CN107136454A | 公開（公告）日： | 2017-09-08 |
| 發明（設計）人： | 張樹河;李海明;邱珊蓮;潘世明;鄭開斌;李和平 | 申請（專利權）人： | 福建省農業科學院亞熱帶農業研究所 |
| 主分類號： | A23L19/10 | 分類號： | A23L19/10;A23L7/10;A23L19/00;A23L13/10;A23L5/10 |
| 代理公司： | 福州元創專利商標代理有限公司35100 | 代理人： | 蔡學俊,林捷 |
| 地址： | 363000 福建省漳州*** | 國省代碼： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 玉米 山木 薯粿條 制作方法 | ||
1.一種玉米淮山木薯粿條的制作方法，其特征在于：以玉米粉、木薯粉與淮山為原料，將淮山去皮、漂洗、蒸爛，再添加玉米粉、木薯粉及清水，經混勻、揉團、包捏成型后蒸煮至熟，冷卻切片，得到所述玉米淮山木薯粿條。
2.根據權利要求1所述的一種玉米淮山木薯粿條的制作方法，其特征在于：包括如下步驟：
（1）淮山加工：選擇新鮮或保存完好無病蟲害的淮山，去皮洗凈后置于蒸鍋中，蒸爛為止；
（2）混勻揉團：待蒸爛淮山冷卻，添加木薯粉、玉米粉及清水，混合均勻，反復揉團至不沾手不松散為佳；
（3）包捏成型：將揉好的粉團包捏成橢圓形；
（4）清水蒸煮：將包捏好的橢圓玉米淮山木薯粿，置于蒸鍋中蒸煮15-25min；
（5）冷卻切片：把蒸好的玉米淮山木薯粿冷卻1d，切成2-3mm厚的粿條片。
3.根據權利要求2所述的一種玉米淮山木薯粿條的制作方法，其特征在于：步驟（2）中所述清水的重量為蒸爛淮山和木薯粉和玉米粉三者總重的40~45wt%。
4.根據權利要求3所述的一種玉米淮山木薯粿條的制作方法，其特征在于：步驟（2）中所述清水的重量為蒸爛淮山和木薯粉和玉米粉三者總重的43.53wt%。
5.根據權利要求2所述的一種玉米淮山木薯粿條的制作方法，其特征在于：步驟（2）中木薯粉加入的量是淮山重量的1.25倍。
6.根據權利要求2所述的一種玉米淮山木薯粿條的制作方法，其特征在于：步驟（2）玉米粉加入量是淮山木薯總重的10-20wt%。
7.根據權利要求2所述的一種玉米淮山木薯粿條的制作方法，其特征在于：步驟（3）中橢圓形的長為8-18cm，寬為4-6cm，高為1-1.5cm。
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