[發明專利]一種松仁蛋白飲料的制作方法

在審

• 申請號: 201710417140.2
• 申請日: 2017-06-06
• 公開（公告）號: CN107027894A
• 公開（公告）日: 2017-08-11
• 發明（設計）人: 陳強;代若恒;彭長文
• 申請（專利權）人: 四川科海生物技術開發有限公司
• 主分類號: A23C11/10
• 分類號: A23C11/10;A23L33/105
• 代理公司: 北京東方盛凡知識產權代理事務所(普通合伙)11562
• 代理人: 吳玉玲

技術領域

本發明涉及飲料技術領域，具體是一種松仁蛋白飲料的制作方法。

背景技術

松仁即松子仁，長青松的果實，松仁含有100多種對人體有益的成份，富含蛋白質、碳水化合物、脂肪。其脂肪大部份為油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸以及松子中獨有的活性因子皮諾斂酸(Pinolenic acid)，還含有鈣、磷、鐵等微量元素。松仁既是美味食物，又是食療佳品，具有補腎益氣、養血潤腸、滑腸通便、潤肺止咳等作用。隨著社會的進步，人們的飲食水平逐漸提高，伴隨而來的健康問題也日益顯著，如便秘、高血脂、心腦血管疾病等等，而且人們越來越注重飲食保健問題。但是現有的松仁飲料營養單一、口感單一，保健功效極小。

發明內容

本發明的目的在于提供一種松仁蛋白飲料的制作方法，以解決上述背景技術中提出的問題。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：

一種松仁蛋白飲料的制作方法，包括以下步驟：

1)松針提取液原料準備:新鮮松針葉通過避光陰干或者低溫干燥后，打粉過篩40目以上，加入松針質量15-25倍70％體積濃度的食用乙醇水浴提取，提取溫度65-75℃，提取時間50-70min，結束后過濾，再次向濾渣中加入濾渣質量15-25倍70％體積濃度的食用乙醇，65-75℃提取20-40min，合并兩次濾液并過濾至澄清，將澄清的濾液放入真空旋轉蒸發儀濃縮除去食用乙醇，濃縮溫度55-65℃，收集濃縮液，在1-5℃的溫度下冷藏20-30h，取上清液即得松針提取物；

2)松仁漿液準備：將新鮮松仁脫脂后制得脫脂松仁，加水打漿，控制粒度在100目以上，打漿時脫脂松仁與水的質量比為1:16-20，打漿后煮至沸騰，停止加熱，制得松仁漿液；

3)將制得的松仁漿液與松針提取物按照以下質量百分比的組分進行調配：脫脂松仁3-7％、白砂糖2-4％、甜葉菊苷0.008-0.015％、檸檬酸0.1-0.2％、松針提取液0.5-6％、水果香精0.03-0.07％、麥芽糊精0.3-0.7％、瓊脂0.3-0.7％，余量為水；調配后進行均制、殺菌、灌裝即得松仁蛋白飲料。

作為本發明進一步的方案：步驟1)中，加入松針質量20倍70％體積濃度的食用乙醇水浴提取。

作為本發明進一步的方案：步驟1)中，提取溫度為70℃。

作為本發明進一步的方案：步驟1)中，濃縮溫度為60℃。

作為本發明進一步的方案：步驟2)中，脫脂松仁與水的質量比為1:18。

作為本發明進一步的方案：步驟3)中，將制得的松仁漿液與松針提取物按照以下質量百分比的組分進行調配：脫脂松仁4-6％、白砂糖2.5-3.5％、甜葉菊苷0.01-0.014％、檸檬酸0.12-0.18％、松針提取液0.8-5％、水果香精0.04-0.06％、麥芽糊精0.4-0.6％、瓊脂0.4-0.6％，余量為水。

作為本發明進一步的方案：步驟3)中，將制得的松仁漿液與松針提取物按照以下質量百分比的組分進行調配：脫脂松仁5％、白砂糖3％、甜葉菊苷0.012％、檸檬酸0.16％、松針提取液1-4％、水果香精0.05％、麥芽糊精0.5％、瓊脂0.5％，余量為水。

與現有技術相比，本發明的有益效果是：

本發明通過在松仁蛋白飲料中加入松針提取物，調配后得到一種既即含松仁香味又有松針清香，在松仁的基礎上增加了松針葉中獨有的大量生物黃酮類物質、前花青素、葉綠素、多種維生素和礦物質等的飲料。本發明具有獨特口感和超強生物活性因子，可以起到調節血壓，增強人體免疫力的效果。

具體實施方式

下面將結合本發明實施例，對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發明一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發明保護的范圍。

實施例1

本發明實施例中，一種松仁蛋白飲料的制作方法，包括以下步驟：

1)松針提取液原料準備:新鮮松針葉通過避光陰干或者低溫干燥后，打粉過篩40目以上，加入松針質量15倍70％體積濃度的食用乙醇水浴提取，提取溫度65℃，提取時間50min，結束后過濾，再次向濾渣中加入濾渣質量15倍70％體積濃度的食用乙醇，65℃提取20min，合并兩次濾液并過濾至澄清，將澄清的濾液放入真空旋轉蒸發儀濃縮除去食用乙醇，濃縮溫度55℃，收集濃縮液，在1℃的溫度下冷藏20h，取上清液即得松針提取物。