[發明專利]蔬菜冷鏈物流保鮮方法有效

申請號：	201710414722.5	申請日：	2017-06-05
公開（公告）號：	CN107136200B	公開（公告）日：	2019-06-21
發明（設計）人：	楊永紅	申請（專利權）人：	廣西振合供應鏈管理有限公司
主分類號：	A23B7/015	分類號：	A23B7/015;A23B7/04;A23B7/154;A23B7/157
代理公司：	北京科家知識產權代理事務所(普通合伙) 11427	代理人：	陳娟
地址：	530033 廣西壯族自***	國省代碼：	廣西;45
權利要求書：	查看更多	說明書：	查看更多
摘要：
搜索關鍵詞：	蔬菜物流保鮮方法
鉆瓜網技術展會專利詞庫專利權人專利榜在售專利公布日期熱門專利

【說明書】：

本發明公開了一種蔬菜冷鏈物流保鮮方法，包括以下步驟：(1)采摘清洗；(2)冷卻；(3)保鮮處理；(4)紫外滅菌；(5)包裝(6)冷鏈物流運輸。本發明提供的蔬菜冷鏈物流保鮮方法，能夠很好地對蔬菜進行保鮮，減少蔬菜的水分蒸發，抑制其呼吸，減緩蔬菜的營養消耗和失綠，有效保持了果品內水分，同時該方法可以殺死或抑制蔬菜中細菌生長；且其操作步驟簡單，實現方法容易，適應于普及推廣應用。

技術領域

本發明涉及蔬菜保鮮技術領域，具體涉及一種蔬菜冷鏈物流保鮮方法。

背景技術

農產品的保鮮是農業生產的繼續，產后貯藏占據著農業的重要位置，可以有效減少損失。蔬菜采收后容易受到細菌、霉菌等有害微生物的侵染，產生腐爛變質，不利于蔬菜的存儲和運輸。蔬菜類農產品最大的特點是含水量相當高，極易失去水分來源，導致蔬菜組織水分減少，細胞膨壓降低，使得蔬菜失去新鮮狀態，如萎蔫、皺縮、光澤消褪等。

蔬菜中的化學成分主要有水分和干物質兩大類，干物質一般又分為水溶性物質和非水溶性物質。蔬菜中的水溶性物質主要是糖類、果膠、有機酸、多元醇、酶、水溶性維生素、單寧及部分無機鹽類；非水溶性物質主要有纖維素、半纖維素、原果膠、淀粉、脂肪、色素、維生素、礦物質和有機鹽等。蔬菜在貯藏中仍然是有生命的機體。它需要抵抗不良環境和致病微生物的侵害，保持品質，減少損耗，延長貯藏期。因此，在貯藏中必須維持新鮮蔬菜的正常生命過程，盡量減少外觀、色澤、重量、硬度、口味、香味等的變化，以達到保鮮的目的。為此，有必要針對蔬菜采后的生理變化采用相應的保鮮技術，促進我國蔬菜產業的健康發展。

目前葉類蔬菜采摘后一般保存期為4天以內，即使采用冷凍技術可以保存更長時間，但10天后蔬菜也會出現凍傷的現象。上述蔬菜采收后出現的問題會極大地降低蔬菜的食用品質。蔬菜具有葉面積大、含水量高、組織脆嫩等特點，是生鮮農產品中最難保鮮的一類產品。如何提高蔬菜的保鮮品質，使其在存儲和運輸過程中保持新鮮，是蔬菜保鮮領域亟待解決的問題之一。

發明內容

針對現有技術中存在的上述不足，本發明所要解決的技術問題是提供一種蔬菜冷鏈物流保鮮方法。

本發明目的是通過如下技術方案實現的：

一種蔬菜冷鏈物流保鮮方法，包括以下步驟：

(1)采摘清洗；

(2)冷卻；

(3)保鮮處理；

(4)紫外滅菌；

(5)包裝；

(6)冷鏈物流運輸。

一種蔬菜冷鏈物流保鮮方法，包括以下步驟：

(1)將新鮮采摘的蔬菜用15-25℃的檸檬酸鈉水溶液清洗，清洗后瀝干；