[發(fā)明專(zhuān)利]一種黃豆蛋白多肽及應(yīng)用

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710413453.0
• 申請(qǐng)日: 2017-06-05
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN107164443A
• 公開(kāi)（公告）日: 2017-09-15
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 不公告發(fā)明人
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 深圳知本康業(yè)有限公司;丁程碑
• 主分類(lèi)號(hào): C12P21/06
• 分類(lèi)號(hào): C12P21/06;C12G3/04;C12G3/02
• 代理公司: 廣州市越秀區(qū)哲力專(zhuān)利商標(biāo)事務(wù)所(普通合伙)44288
• 代理人: 徐朝榮,馬簪

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種黃豆蛋白，尤其涉及一種黃豆蛋白多肽及其應(yīng)用。

背景技術(shù)

蛋白質(zhì)是自然界中最重要的組成物質(zhì)，是構(gòu)成有機(jī)生物的基本元素。所有動(dòng)、植物的一切生命活動(dòng)都與蛋白質(zhì)息息相關(guān)。同時(shí)，蛋白質(zhì)是人體所需第一營(yíng)養(yǎng)素，占人體干物質(zhì)總量的45％，占肌肉總量的70％。人體的細(xì)胞、組織、器官主要組成成分皆為蛋白質(zhì)。人體的新陳代謝，抗病免疫，體液平衡，遺傳信息傳遞等無(wú)不與蛋白質(zhì)密切相關(guān)。沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命，所以蛋白質(zhì)又被稱(chēng)為人類(lèi)的“第一營(yíng)養(yǎng)素”或“生命素”。

黃豆是豆科植物大豆的黃色種子，為“豆中之王”。其含蛋白質(zhì)40％左右，在量和質(zhì)上均可與動(dòng)物蛋白比美，所以黃豆有“植物肉”及“綠色乳牛”之譽(yù)。黃豆蛋白質(zhì)中所含必需氨基酸較全，尤其富含賴(lài)氨酸，正好補(bǔ)充谷類(lèi)賴(lài)氨酸不足的缺陷。

大豆蛋白質(zhì)在基因結(jié)構(gòu)上最接近人體氨基酸，所以是最具營(yíng)養(yǎng)的植物蛋白質(zhì)。FAO/WHO(1985)人類(lèi)試驗(yàn)結(jié)果表明，大豆蛋白必需氨基酸組成較適合人體需要，對(duì)于兩歲以上的人，大豆蛋白的生理效價(jià)為100。大豆中富含蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)含量幾乎是肉、蛋、魚(yú)的二倍。而且大豆所含的蛋白質(zhì)中人體“必需氨基酸”含量充足、組分齊全，屬于“優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)”。

肽(peptide)是α-氨基酸以肽鍵連接在一起而形成的化合物，它也是蛋白質(zhì)水解的中間產(chǎn)物。一般肽中含有的氨基酸的數(shù)目為二到九，根據(jù)肽中氨基酸的數(shù)量的不同，肽有多種不同的稱(chēng)呼：由兩個(gè)氨基酸分子脫水縮合而成的化合物叫做二肽，同理類(lèi)推還有三肽、四肽、五肽等，一直到九肽。通常由10-100氨基酸分子脫水縮合而成的化合物叫多肽，它們的分子量低于10000Da(Dalton，道爾頓)，能透過(guò)半透膜，不被三氯乙酸及硫酸銨所沉淀。也有文獻(xiàn)把由2-10個(gè)氨基酸組成的肽稱(chēng)為寡肽(小分子肽)；10-50個(gè)氨基酸組成的肽稱(chēng)為多肽；由50個(gè)以上的氨基酸組成的肽就稱(chēng)為蛋白質(zhì)，換言之，蛋白質(zhì)有時(shí)也被稱(chēng)為多肽。

現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)：人類(lèi)攝食蛋白質(zhì)經(jīng)消化道的酶作用后，大多是以低肽形式消化吸收的，以游離氨基酸形式吸收的比例很小。進(jìn)一步的試驗(yàn)又揭示了肽比游離氨基酸消化更快、吸收更多，表明肽的生物效價(jià)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比游離氨基酸更高。

為了更好地發(fā)揮黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，已有不少研究者致力于黃豆蛋白多肽的提取，但是，現(xiàn)有的提取方法存在以下不足：

(1)工藝復(fù)雜繁瑣，操作不便利；

(2)黃豆蛋白多肽的收率較低，浪費(fèi)原材料，成本較高；

(3)黃豆蛋白多肽的純度較低，雜質(zhì)較多，對(duì)產(chǎn)品的性能造成一定的影響。

發(fā)明內(nèi)容

為了克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明的目的之一在于提供一種黃豆蛋白多肽，該黃豆蛋白多肽的制備方法簡(jiǎn)單，流程少，產(chǎn)品的收率和純度均較高，且肽具有較高的生物活性。

本發(fā)明的目的之二在于提供一種黃豆蛋白多肽酒，酒香醇厚，肽的人體吸收率高，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，提高人體免疫力，且促進(jìn)血液循環(huán)，具有很好地保健功效。

本發(fā)明的目的之一采用如下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)：

一種黃豆蛋白多肽，所述黃豆蛋白多肽的制備方法包括：

堿溶步驟：取黃豆粉，加入純凈水調(diào)配成漿液，并調(diào)節(jié)所述漿液的pH值為8-9，然后置于微波提取裝置中加熱12-18min，控制溫度在52-58℃，關(guān)閉微波并保溫0.8-1.2h，過(guò)濾，取濾液，得到蛋白液；

第一酶解步驟：將所述蛋白液的溫度降至室溫，調(diào)整pH值為7-8，然后加入第一蛋白酶，充分?jǐn)嚢杈鶆颍玫降谝换旌弦海唤又鴮⑺龅谝换旌弦褐糜谖⒉ㄌ崛⊙b置中加熱12-18min，控制溫度在52-58℃，并保持所述第一混合液的pH值6.5以上，得到第一酶解液；

第二酶解步驟：將所述第一酶解液的溫度降至室溫，調(diào)整pH值為5-6，然后加入第二蛋白酶，充分?jǐn)嚢杈鶆颍玫降诙旌弦海唤又鴮⑺龅诙旌弦褐糜谖⒉ㄌ崛⊙b置中加熱12-18min，控制溫度在52-58℃，當(dāng)所述第二混合液的pH值降至4-5時(shí)，得到第二酶解液；

滅酶步驟：將所述第二酶解液置于微波提取裝置中加熱8-15min，控制溫度在85-95℃，即得所述黃豆蛋白多肽。

進(jìn)一步地，還包括濃縮步驟，將所述黃豆蛋白多肽的溫度降至室溫，進(jìn)行濃縮處理。