[發明專利]一種富硒茶葉蛋白多肽及應用

在審

• 申請號: 201710412960.2
• 申請日: 2017-06-05
• 公開（公告）號: CN107227328A
• 公開（公告）日: 2017-10-03
• 發明（設計）人: 不公告發明人
• 申請（專利權）人: 深圳知本康業有限公司;丁程碑
• 主分類號: C12P21/06
• 分類號: C12P21/06;C12G3/04
• 代理公司: 廣州市越秀區哲力專利商標事務所(普通合伙)44288
• 代理人: 徐朝榮,馬簪

1.一種富硒茶葉蛋白多肽，其特征在于，其制備方法包括：

預處理步驟：取新鮮富硒茶葉經洗滌去除雜質，脫脂干燥后，粉碎至10-30目，得到富硒茶葉粉；

蛋白改性步驟：常溫下，向富硒茶葉粉中依次加入純凈水和穩定劑后，調節pH為6-7，再微波加熱至50-60℃，在此溫度下保溫1-2h，過濾得到富硒茶葉粗濾液；

一次酶解步驟：待富硒茶葉粗濾液降至常溫，加入氫氧化鈉溶液將pH調節為9-10后，向富硒茶葉粗濾液中加入堿性蛋白酶，充分攪拌，再次微波加熱10-12min，溫度控制在50-60℃，在加熱過程中保持pH值大于9，得到一次酶解液；

二次酶解步驟：待一次酶解液降至常溫，加入鹽酸溶液再次調整pH值至7.2-7.5，向一次酶解液中加入中性蛋白酶和多肽復合酶，充分攪拌，再次微波加熱10-12min，溫度控制在50-60℃，當pH值降至7.1-7.3，酶解完成，得到二次酶解液；

滅酶活步驟：將二次酶解液加溫至85-95℃，保持8-12min，離心，得到蛋白肽液；

濃縮步驟：待蛋白肽液降至常溫，過濾濃縮后，得到富硒茶葉蛋白多肽。

2.如權利要求1所述的富硒茶葉蛋白多肽，其特征在于，所述蛋白改性步驟中，穩定劑為亞硫酸氫鈉。

3.如權利要求1所述的富硒茶葉蛋白多肽，其特征在于，所述蛋白改性步驟中，富硒茶葉粉、穩定劑和純凈水的固液比為1：(0.1-0.2)：(15-17)。

4.如權利要求1所述的富硒茶葉蛋白多肽，其特征在于，所述一次酶解步驟中，富硒茶葉粗濾液、氫氧化鈉溶液和堿性蛋白酶的體積比為1：(10-12)：(0.01-0.02)。

5.如權利要求1所述的富硒茶葉蛋白多肽，其特征在于，所述二次酶解步驟中，一次酶解液與鹽酸溶液、中性蛋白酶以及多肽復合酶的體積比為1：(9-11)：(0.01-0.02)：(0.01-0.03)。

6.如權利要求1所述的富硒茶葉蛋白多肽，其特征在于，所述蛋白改性步驟、一次酶解步驟、二次酶解步驟和滅酶活步驟中，微波加熱的頻率為2300-2700MHz，功率為10-30KW。

7.如權利要求1-6任一項所述的富硒茶葉蛋白多肽在制備保健飲品上的應用。

8.如權利要求7所述的富硒茶葉蛋白多肽的應用，其特征在于，富硒茶葉蛋白多肽在制備保健酒的應用，所述保健酒的制備方法包括：

勾兌步驟：向富硒茶葉蛋白多肽中加入米酒勾兌，勾兌至酒精度為25-30度，浸泡150-200天，得到富硒茶葉酒母液；

陳化步驟：對富硒茶葉酒母液進行微波陳化處理后，微濾去沉渣，再超濾，得到富硒茶葉蛋白肽原酒；

成品步驟：將富硒茶葉蛋白肽原酒灌裝、封口、殺菌，檢驗合格后，得到富硒茶葉蛋白肽酒，上市。

9.如權利要求8所述的富硒茶葉蛋白多肽的應用，其特征在于，所述陳化步驟中，微波陳化的溫度為35-45℃，時間為30-40min。

10.如權利要求8所述的富硒茶葉蛋白多肽的應用，其特征在于，所述陳化步驟中，微濾的濾膜的孔徑為800-1000目，超濾的濾膜的孔徑為的孔徑20-40A°。