[發明專利]一種水果曲奇及其制備方法

在審

• 申請號: 201710412695.8
• 申請日: 2017-06-05
• 公開（公告）號: CN106993649A
• 公開（公告）日: 2017-08-01
• 發明（設計）人: 于國軍
• 申請（專利權）人: 于國軍
• 主分類號: A21D13/062
• 分類號: A21D13/062;A21D2/34;A21D2/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于食品領域，涉及一種水果曲奇。

背景技術

曲奇是餅干家族中口感最好也是最受歡迎的品種之一，是適宜各類人群的美味點心，但其美味中隱藏的是高糖高油脂，攝入過量容易引發高血糖高血脂，另外，現有的曲奇餅干，營養成分單一，不具有調理身體的功能。

發明內容

本發明的目的在于發現彌補現有市場的技術缺陷，發明一種水果曲奇，該水果曲奇原料配伍合理，曲奇具有各種有益元素，軟糯可口，含有的水果復配后，口感好，色澤鮮亮，消費者大量食用或長期食用后不會出現高血糖的現象；

本發明的另外一個目的是提供了上述水果曲奇的制備方法，該方法簡單、過程易于控制，周期短。

為了解決上述技術問題，上述目的通過以下方案實現 ：

一種水果曲奇，它由如下重量份數的有效成分制得：

低筋粉80份、烏梅肉10份、蘆薈粒10份、山藥粉50份、西番蓮20份、糯米粉10份、火龍果肉15份、鵝蛋20份、蜂蜜30份、食鹽5份、小蘇打5份、酵母0.3份、水50份、泡打粉2份、黃油5份、芝士10份。

本發明還提供了一種水果曲奇的制備方法，它按照如下的步驟順序進行：

（1）將水加入低筋粉、山藥粉和糯米粉中，混合攪拌均勻，得A；

（2）將烏梅肉、蘆薈粒、西番蓮和火龍果肉混勻后，搗成泥，然后與復合粉混勻后，得B；

(3) 將鵝蛋打成蛋液，加入蜂蜜、食鹽、泡打粉、黃油、芝士和小蘇打，攪拌均勻，用打蛋器不斷攪打，打發到體積膨大到原來的 3-4 倍，將其分三次加入B中，充分攪拌均勻后制得曲奇面糊；得C ；

（4）向C中加入酵母粉，將C于100rpm 下攪拌10min，于 35℃，下發酵 10h，形成發酵面團，得D；

(6) 將D置于模具中，模具的厚度為2-5cm，并放入烤箱內，于 120℃，烤制10min，再于150℃下烤制 20min，即得水果曲奇。

本發明的有益效果：該水果曲奇原料配伍合理，曲奇具有各種有益元素，軟糯可口，含有的水果復配后，口感好，色澤鮮亮，消費者大量食用或長期食用后不會出現高血糖的現象；水果曲奇的制備方法，簡單、過程易于控制，周期短。

本發明適用于制備水果曲奇。

具體實施方式

下面將結合具體的實施方式對本發明作進一步的詳細說明。

實施例一種水果曲奇及其制備方法

一種水果曲奇，它由如下原料制得：

低筋粉80g、烏梅肉10 g、蘆薈粒10 g、山藥粉50 g、西番蓮20 g、糯米粉10 g、火龍果肉15 g、鵝蛋20 g、蜂蜜30 g、食鹽5 g、小蘇打5 g、酵母0.3 g、水50 g、泡打粉2 g、黃油5 g、芝士10 g。

上述的烏梅肉也可以換成山楂干；

蘆薈粒為鮮蘆薈粒。

水果曲奇的制備方法，它按照如下的步驟順序進行：

（1）將水加入低筋粉、山藥粉和糯米粉中，混合攪拌均勻，得A；

（2）將烏梅肉、蘆薈粒、西番蓮和火龍果肉混勻后，搗成泥，然后與復合粉混勻后，得B；

(3) 將鵝蛋打成蛋液，加入蜂蜜、食鹽、泡打粉、芝士、黃油和小蘇打，攪拌均勻，用打蛋器不斷攪打，打發到體積膨大到原來的 3-4 倍，將其分三次加入B中，充分攪拌均勻后制得曲奇面糊；得C ；

（4）向C中加入酵母粉，將C于100rpm 下攪拌10min，于 35℃，下發酵 10h，形成發酵面團，得D；

(6) 將D置于模具中，模具的厚度為2-5cm，并放入烤箱內，于 120℃，烤制10min，再于150℃下烤制 20min，即得水果曲奇。

本實施例提供的水果曲奇原料配伍合理，曲奇具有各種有益元素，軟糯可口，含有的水果復配后，口感好，色澤鮮亮，消費者大量食用或長期食用后不會出現高血糖的現象；水果曲奇的制備方法，簡單、過程易于控制，周期短。

上述實施例，僅是本發明的較佳實施例而已，并非是對本發明所作的其它形式的限定，任何熟悉本專業的技術人員可能利用上述技術內容作為啟示加以變更或改型為等同變化的等效實施例。但凡是未脫離本發明權利要求的技術實質，對以上實施例所作出的簡單修改、等同變化與改型，仍屬于本發明權利要求保護的范圍。