[發明專利]一種水果曲奇及其制備方法在審
| 申請號： | 201710412695.8 | 申請日： | 2017-06-05 |
| 公開（公告）號： | CN106993649A | 公開（公告）日： | 2017-08-01 |
| 發明（設計）人： | 于國軍 | 申請（專利權）人： | 于國軍 |
| 主分類號： | A21D13/062 | 分類號： | A21D13/062;A21D2/34;A21D2/36 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 050000 河北省石家莊市*** | 國省代碼： | 河北;13 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 水果 及其 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種水果曲奇，其特征在于它由如下重量份數的有效成分制得：
低筋粉80份、烏梅肉10份、蘆薈粒10份、山藥粉50份、西番蓮20份、糯米粉10份、火龍果肉15份、鵝蛋20份、蜂蜜30份、食鹽5份、小蘇打5份、酵母0.3份、水50份、泡打粉2份、黃油5份、芝士10份。
2. 如權利要求 1 所述的一種水果曲奇的制備方法，其特征在于：它按照如下的步驟順序進行：
（1）將水加入低筋粉、山藥粉和糯米粉中，混合攪拌均勻，得A；
（2）將烏梅肉、蘆薈粒、西番蓮和火龍果肉混勻后，搗成泥，然后與復合粉混勻后，得B；
(3) 將鵝蛋打成蛋液，加入蜂蜜、食鹽、泡打粉、黃油、芝士和小蘇打，攪拌均勻，用打蛋器不斷攪打，打發到體積膨大到原來的 3-4 倍，將其分三次加入B中，充分攪拌均勻后制得曲奇面糊；得C ；
（4）向C中加入酵母粉，將C于100rpm 下攪拌10min，于 35℃，下發酵 10h，形成發酵面團，得D；
(6) 將D置于模具中，模具的厚度為2-5cm，并放入烤箱內，于 120℃，烤制10min，再于150℃下烤制 20min，即得水果曲奇。
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