[發明專利]一種百香果風味奶茶粉

在審

• 申請號: 201710410475.1
• 申請日: 2017-06-03
• 公開（公告）號: CN107125321A
• 公開（公告）日: 2017-09-05
• 發明（設計）人: 李霞;熊峰;方宇迪;崔萌佳;郝再彬
• 申請（專利權）人: 桂林理工大學
• 主分類號: A23C9/156
• 分類號: A23C9/156;A23F3/14
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于奶茶領域，具體涉及一種百香果風味奶茶粉。

背景技術

百香果(Passifor aceae)又稱雞蛋果、熱情果，隸屬于西番蓮科西番蓮屬草質藤本植物，因可以散發出多種水果的香味而被稱為“百香果”，廣泛生長于熱帶和亞熱帶地區。我國約有19種，現主要栽培的于我國南方及臺灣等地區，多為紫果百香果。成熟的百香果果實的果汁中含有人體所需的17種氨基酸、多種維生素和β-類胡蘿卜素以及各種微量元素，果皮也含有大量的多糖、多肽、萜烯類、黃酮類、酚類和膳食纖維。其中，每100克百香果果肉中的膳食纖維含量達53.51克，被稱為水果之王，有極佳的養生保健功效。我國醫學典籍也有百香果可供藥用的記載，據《新華本草綱要》記載：百香果“味甘，酸、性平。有安神、寧心、和血，止痛的功能，用于痢疾，痛經，失眠”。近年來國內外學者對百香果的生理作用進行了大量研究，發現其具有抗腫瘤、抗氧化、抗菌、抗焦慮、調節血糖血脂、調節免疫和抗炎等作用。目前，百香果果實除了當做水果食用，還可以加工制成果汁、果醬、果酒等產品。而百香果風味的奶茶粉還未見相關報道。

現在市場上的奶茶粉多種多樣，但是大多只是追求口感香甜，營養豐富，而忽略當今社會人們對飲食保健作用的要求。為此本發明的百香果風味奶茶粉中添加了多種藥食同源的成分，不但口感香甜，營養豐富，長期服用還具有清熱解暑、生津止渴、養生保健、美白潤膚等功效。

發明內容

本發明主要是一種百香果風味的奶茶粉。按重量計，由全脂奶粉20-25，百香果7-11，紅茶1-3，菊花1-3，無花果2-4，桑葚5-7，山楂3-5，白砂糖7-10，豌豆5-7，黃豆11-13。本發明配方簡單，制備工藝簡單，制備出來的百香果奶茶粉經熱水沖泡后，香味濃郁，風味獨特，口感較好，奶茶中含有豐富的維生素C、單寧、蛋白質、膳食纖維等人體必須的營養成分。百香果風味奶茶配方中的多種原料有相互促進的功效，能起到明目健齒，止渴生津、解膩減肥、明目健齒，解膩提神，降壓活絡，補充人體所需維生素等多種功效，是一種有很高保健養生價值的日常飲品。本發明的百香果奶茶粉，儲藏簡便，制作簡單，口味大眾化，適用人群廣泛，市場前景非常好。

本發明技術方案為：

(1)將紅茶、菊花加15-20倍水中火蒸煮15-20分鐘，過濾，得濾液；

(2)豌豆烘干，研磨成粉；

(3)將黃豆浸泡6-10個小時，大火煮2小時，將煮熟的黃豆磨漿，過濾，將濾液文火熬至黏稠狀，烘干，研磨成粉；

(4)無花果、山楂烘干，打碎，加于步驟(1)中所得濾液，文火至黏稠，烘干，得干果粒；

(5)將百香果、桑葚混合打漿，將漿液文火熬至黏稠狀，烘干，研磨成粉；

(6)將白砂糖研磨成粉；

(7)將(2)(3)(4)(5)(6)所得的物料混合，加入全脂奶粉，攪拌均勻，既得。

本發明既有如下優點：

1.本發明的百香果風味奶茶粉中添加了百香果，有一種獨特的香味，且工藝簡便，加工生產方便。

2.本發明的百香果風味奶茶粉中添加了多種藥食同源的成分，長期服用清熱解暑、生津止渴、養生保健、美白潤膚等功效，適用人群廣泛，市場前景非常好。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明的方法進一步說明。

一種百香果風味的奶茶粉，由以下中兩份的原料制成：

全脂奶粉20-25，百香果7-11，紅茶1-3，菊花1-3，無花果2-4，桑葚5-7，山楂3-5，白砂糖7-10，豌豆5-7，黃豆11-13。

實施例1：

百香果風味的奶茶粉的制備方法，包括如下步驟：

(1)將紅茶、菊花加15-20倍水中火蒸煮15-20分鐘，過濾，得濾液；

(2)豌豆烘干，研磨成粉；

(3)將黃豆浸泡6-10個小時，大火煮2小時，將煮熟的黃豆磨漿，過濾，將濾液文火熬至黏稠狀，烘干，研磨成粉；

(4)無花果、山楂烘干，打碎，加于步驟(1)中所得濾液，文火至黏稠，烘干，得干果粒；

(5)將百香果、桑葚混合打漿，將漿液文火熬至黏稠狀，烘干，研磨成粉；

(6)將白砂糖研磨成粉；

(7)將(2)(3)(4)(5)(6)所得的物料混合，加入全脂奶粉，攪拌均勻，既得。