[發明專利]一種高纖維的蕎麥沖調粉及其制備方法在審
| 申請號： | 201710410199.9 | 申請日： | 2017-06-03 |
| 公開（公告）號： | CN108967837A | 公開（公告）日： | 2018-12-11 |
| 發明（設計）人： | 王敏;孟雪梅 | 申請（專利權）人： | 西北農林科技大學 |
| 主分類號： | A23L7/10 | 分類號： | A23L7/10;A23L33/21;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 712100 *** | 國省代碼： | 陜西;61 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 蕎麥 沖調 玉米胚芽 高纖維 制備 綠茶 食品加工技術領域 食品加工領域 玉米膳食纖維 重量百分比 保健功能 方便衛生 擠壓膨化 口感清爽 膳食纖維 干紅棗 紅棗粉 炒制 苦蕎 蒸煮 配制 配方 飲用 保留 | ||
【權利要求書】：
1.一種高纖維的蕎麥沖調粉，其特征在于，按以下重量比的原料為基礎進行復配包括：
苦蕎25～50％、玉米膳食纖維10～20％、玉米胚芽粉10～15％、干紅棗5～10％、綠茶1～5％。
2.根據權利要求1所述的高纖維蕎麥沖調粉的制備方法，其特征在于包括如下步驟：
(1)挑選新鮮無雜質的苦蕎洗凈，蒸制5～8min熟后瀝干水分并冷卻至室溫；去殼后炒制1～3min，粉碎后過100～170目篩，制成苦蕎熟粉；
(2)將精選后的苦蕎洗凈并瀝干水分，放入烘箱中60-80℃熱風干燥至含水量為15-17％；粉碎后過100～140目篩，將過篩后的蕎麥粉放入雙螺旋擠壓膨化機中，控制條件為一區溫度80℃，二區溫度150℃，壓力1～1.2Mpa；
(3)將膨化好的蕎麥粉放入40～60℃的烘箱中干燥至含水量≤10％，冷卻后即得膨化蕎麥粉；
(4)將蕎麥熟粉、膨化蕎麥粉、玉米胚芽粉、玉米膳食纖維混合均勻，在70～90℃的溫度下微波滅菌1～3min，包裝。
(5)將蕎麥熟粉、膨化蕎麥粉、玉米胚芽粉、玉米膳食纖維、干紅棗粉混合均勻，在70～90℃的溫度下微波滅菌1～3min，包裝。
(6)將蕎麥熟粉、膨化蕎麥粉、玉米胚芽粉、玉米膳食纖維、綠茶粉混合均勻，在70～90℃的溫度下微波滅菌1～3min，包裝。
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