[發明專利]一種新型紫薯食品及其制作方法

在審

• 申請號: 201710409889.2
• 申請日: 2017-06-02
• 公開（公告）號: CN107173745A
• 公開（公告）日: 2017-09-19
• 發明（設計）人: 劉柳
• 申請（專利權）人: 啟東市清清蔬果農地股份專業合作社
• 主分類號: A23L19/10
• 分類號: A23L19/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

【技術領域】

本發明涉及人們日常生活中必不可少的飲食食品領域。具體提供了一種新型紫薯食品及其制作方法。

【背景技術】

紫薯(玉蜀黍)比大米和面粉含有更高的蛋白質、鈣、磷、鐵、葫蘿卜素及核黃素。紫薯的適應性強，種植泛圍廣，我國的東北平原和華北平原都盛產紫薯，它在我國糧食產量中占有較高的比例，但過去我國農村多視之為粗糧，多把紫薯作為牲畜飼料，即使有的地區把紫薯作為主食，也不外乎作成紫薯粥、紫薯飯、紫薯窩窩頭等，粗糧粗作使得口感不佳。近年來，由于人們生活水平的提高，對紫薯的營養價值引起了重視，更由于醫學的進步，研究出紫薯具有抗老防癌，可防治高血壓、動脈硬化、肥胖、腦功能退化、便秘和減少腦血管疾病等，所以，紫薯膨化食品、爆紫薯花、紫薯糕點等紫薯系列食品都有面市，但也都不同程度的加入一些添加劑、發泡劑、色素等，使紫薯的營養成份受到損失。

【發明內容】

本發明的目的是提供一種不含任何添加劑且口感好、并使紫薯的營養成份得到較好保留的新型紫薯食品及其制作方法。

本發明的新型紫薯食品是不含任何添加劑的紫薯面條、紫薯年糕、紫薯團，它們是這樣制作的：把篩選、去雜后的紫薯送入紫薯脫皮機，使之脫去紫薯臍和紫薯皮成為精紫薯粒，再將精紫薯粒磨粉過篩成為精紫薯粉，然后將精紫薯粉加入適量飲用水及食用植物油并攪拌均勻后送入多功能食品擠出機加工出新型紫薯食品，該多功能食品擠出機備有多種模具，根據機器上所裝模具的不同而制出各種不同的紫薯面條、紫薯年糕、紫薯團。該多功能食品擠出機不需要任何加熱裝置，機器運行時，加水混合后有一定濕度的紫薯精粉在機筒內由于螺桿的旋轉而使其產生剪切、擠壓、摩擦而升溫到100℃以上，通過模具后即成為熟透的新型紫薯食品。

本發明與以往的紫薯食品相比具有口感好，食用方便，粗糧細作且為純紫薯制品，除了加有適當比例的水及微量食用植物油之外，無任何添加劑，使紫薯的營養成份得到較好的保留。機械化制作，各種不同的新型紫薯食品通過更換不同的模具即可制出，產量高，成本低。

以下對本發明作進一步說明。新型紫薯食品的紫薯面條的橫截面可以是園形、橢園形、三角形、正方形、長方形及各種多邊形，其粗細可根據不同人群的口感而定，紫薯面條、紫薯年糕等均可通過蒸、煮、炸、熘、燴、炒等各種方式食用，紫薯面條還可以像方便面那樣用開水泡著吃，紫薯面條及切絲、切片后的紫薯年糕也可制成紫薯干。

【具體實施方式】

最佳實施例：紫薯面條為園形，直徑為1毫米，其既可像方便面那樣用開水泡著吃，也可用其它方式食用；制作時把篩選去雜的精品糯紫薯送入脫皮機脫去紫薯臍和紫薯皮，再粉粹成紫薯精粉以80目以上過篩為優，此紫薯精粉以加入15％左右的飲用水的濕度為宜，然后送入多功能食品擠出機，使之通過直徑為1毫米的模具成形即制成口感好，不含任何添加劑的新型紫薯食品——紫薯粉條。