[發明專利]一種魚腥草月餅的制作方法在審
| 申請號： | 201710406574.2 | 申請日： | 2017-06-02 |
| 公開（公告）號： | CN106993651A | 公開（公告）日： | 2017-08-01 |
| 發明（設計）人： | 呂艷春;蒲朝書;金子湄 | 申請（專利權）人： | 遵義醫學院 |
| 主分類號： | A21D13/31 | 分類號： | A21D13/31;A21D13/38 |
| 代理公司： | 遵義市遵科專利事務所52102 | 代理人： | 劉創先 |
| 地址： | 563000 *** | 國省代碼： | 貴州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 魚腥草 月餅 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種魚腥草月餅制作方法，其特征是：包含以下步驟：
A、挑選魚腥草，洗凈，切成1—3cm小段，然后用打漿機粉碎，過濾，收集魚腥草渣備用；
B、餡料的制作：用臘肉、肉松或蛋黃150-300g、鹽3-15g、油50-100g與魚腥草渣50-260g混合炒熟，分成15 -40克每個備用；
C、餅皮的制作：將50-130g熱水、10-40g白砂糖、10—40g蜂蜜和150-280g油攪拌均勻，再加入220-450g面粉混合均勻，揉成面團，保鮮膜密封放置1-2小時，然后將面團分為15-40克每個；
D、壓制：將步驟C制備的餅皮壓扁，放入步驟B制備的餡料，使餅皮包裹餡料，收口，搓圓，放入月報模具，壓制成型；
E、烘烤：烤箱溫度保持150-200℃，將步驟D壓制的月餅噴水后烘烤3-8分鐘，取出，冷卻3-8分鐘，再復烤15-20分鐘，冷卻后密封保存2-3天，使其回油后即得成品。
2.根據權利要求1所述魚腥草月餅制作方法，其特征是：步驟B中所述臘肉和蛋黃先蒸熟再與魚腥草渣混合炒熟。
3.根據權利要求1所述魚腥草月餅制作方法，其特征是：步驟B中所述油分1-3次加入，每加一次后炒勻再加下一次。
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