[發明專利]地瓜燒之烘焙方法及其成品

在審

• 申請號: 201710406560.0
• 申請日: 2017-06-02
• 公開（公告）號: CN107223924A
• 公開（公告）日: 2017-10-03
• 發明（設計）人: 洪素惠
• 申請（專利權）人: 洪素惠
• 主分類號: A23L19/10
• 分類號: A23L19/10;A23P20/25
• 代理公司: 北京慧泉知識產權代理有限公司11232
• 代理人: 王順榮,唐愛華

1.一種地瓜燒之烘焙方法，其特征在于：該烘焙方法包括以下制作步驟：

在『備料』步驟時：先將地瓜進行烘烤使其熟化；

在『挖空內餡』步驟時：將烘烤后的地瓜內餡挖出，使地瓜的地瓜表殼內形成一挖空部；

在『急速冷凍』步驟時：將地瓜的地瓜表殼進行溫度-25度至-30度的急速冷凍，時間30分鐘；

在『混合餡料』步驟時：將自烘烤后的地瓜中所挖出的地瓜內餡配合自制配料進行混合，以使其形成新餡料；

在『過篩』步驟時：新餡料混合完成后，進行過篩；

在『填充新餡料』步驟時：將新餡料填入地瓜的地瓜表殼內的挖空部；

在『塑型』步驟時：將填入的新餡料進行塑型，使其形成菱形的外觀；

在『涂覆蛋黃』步驟時：將新餡料的表面涂上一層蛋黃層，如此便完成地瓜燒成品；

在『低溫冷凍』步驟時：將地瓜燒成品進行溫度-10度～-15度的低溫冷凍保存。

2.如權利要求1所述的地瓜燒之烘焙方法，其特征在于：該新餡料是由地瓜泥加上其他口味餡料組成。

3.如權利要求2所述的地瓜燒之烘焙方法，其特征在于：該其他口味餡料為紅豆麻糬、綠豆麻糬、芋頭麻糬、黑糖麻糬、藍莓或草莓。

4.一種利用如權利要求1所述的地瓜燒之烘焙方法所制成的成品，其特征在于：該地瓜燒成品具有一地瓜表殼，該地瓜表殼內部具有一挖空部，該挖空部內填充一新餡料，該新餡料的表面涂覆一蛋黃層。

5.如權利要求4所述的地瓜燒之烘焙方法所制成的成品，其特征在于：該新餡料是由地瓜泥或地瓜泥加上其他口味餡料組成。

6.如權利要求5所述的地瓜燒之烘焙方法所制成的成品，其特征在于：該其他口味餡料為紅豆麻糬、綠豆麻糬、芋頭麻糬、黑糖麻糬、藍莓或草莓。