[發明專利]一種紫薯果凍及其制備方法在審
| 申請號： | 201710406500.9 | 申請日： | 2017-06-02 |
| 公開（公告）號： | CN108967975A | 公開（公告）日： | 2018-12-11 |
| 發明（設計）人： | 楊成東 | 申請（專利權）人： | 南京澤朗生物科技有限公司 |
| 主分類號： | A23L21/12 | 分類號： | A23L21/12;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 211225 江蘇*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 果凍 果膠 紫薯 制備 食品技術領域 黃酮類物質 重量百分比 海藻酸鈉 礦質元素 膳食纖維 胃腸蠕動 果凍粉 剩余組 紫薯粉 防癌 免疫力 維生素 抗癌 | ||
【權利要求書】：
1.一種紫薯果凍及其制備方法，其特征在于具體步驟如下：
1）原料組成：按重量百分比計，紫薯粉5-10%，果凍粉5-10%，果膠2-3%，海藻酸鈉1-2%，剩余組分為水；
2）制備工藝：
a.將果凍粉添加適量水，充分溶解；
b.將果膠和卡拉膠按比例混合，加適量的水浸泡10min，充分膨脹，煮沸3min；
c.待膠液溫度降至70℃時，加入果凍粉溶液和紫薯粉，補足水分，加熱并混合均勻，灌裝，滅菌，得到成品。
2.如權利要求1所述的一種紫薯果凍及其制備方法，其特征在于，所述的紫薯粉制備方法為：采摘8-10cm長的紫薯，清洗干凈，真空干燥，干燥溫度為60℃，干燥的紫薯先預粉，再進行超微粉碎，過200目篩得到紫薯粉，備用。
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