[發明專利]一種調理脆骨調味料

在審

• 申請號: 201710404479.9
• 申請日: 2017-06-01
• 公開（公告）號: CN107048318A
• 公開（公告）日: 2017-08-18
• 發明（設計）人: 徐寶才;吳香;李聰;李新福;顧千輝;周輝
• 申請（專利權）人: 江蘇雨潤肉食品有限公司;江蘇雨潤肉類產業集團有限公司
• 主分類號: A23L27/00
• 分類號: A23L27/00;A23L27/10;A23L27/20;A23L13/20;A23L13/40;A23L5/20
• 代理公司: 常州佰業騰飛專利代理事務所(普通合伙)32231
• 代理人: 高姍

1.一種調理脆骨調味料，其特征在于，由如下重量百分比的原料混合而成：嫩肉粉0.2％～0.5％，小蘇打0.2％～0.5％，孜然0.1％～0.4％，白胡椒粉0.1％～0.4％，焦磷酸鈉0.2％～0.5％，味精0.4％～0.7％，食用鹽0.4％～0.8％，姜粉0.1％～0.4％，葡萄糖0.4％～0.8％，三聚磷酸鈉0.2％～0.5％，五香粉0.01％～0.1％，乙基麥芽酚0～0.03％，低筋面粉2％～7％，食用玉米淀粉1％～5％，辣椒紅0.01％～0.03％，余量冰水。

2.根據權利要求1所述的一種調理脆骨調味料，其特征在于：由如下重量百分比的原料混合而成：嫩肉粉0.2％～0.5％，小蘇打0.2％～0.3％，孜然0.1％～0.2％，白胡椒粉0.1％～0.2％，焦磷酸鈉0.2％～0.3％，味精0.5％～0.7％，食用鹽0.6％～0.8％，姜粉0.1％～0.2％，葡萄糖0.5％～0.8％，三聚磷酸鈉0.2％～0.4％，五香粉0.05％～0.1％，乙基麥芽酚0～0.03％，低筋面粉2％～5％，食用玉米淀粉1％～3％，辣椒紅0.01％～0.03％，余量冰水。

3.根據權利要求2所述的一種調理脆骨調味料，其特征在于：由如下重量百分比的原料混合而成：嫩肉粉0.2％，小蘇打0.2％，孜然0.1％，白胡椒粉0.1％，焦磷酸鈉0.2％，味精0.6％，食用鹽0.8％，姜粉0.1％，葡萄糖0.6％，三聚磷酸鈉0.3％，五香粉0.06％，低筋面粉3％，食用玉米淀粉2％，辣椒紅0.03％，余量冰水。

4.根據權利要求2所述的一種調理脆骨調味料，其特征在于：由如下重量百分比的原料混合而成：嫩肉粉0.3％，小蘇打0.2％，孜然0.1％，白胡椒粉0.1％，焦磷酸鈉0.2％，味精0.6％，食用鹽0.8％，姜粉0.1％，葡萄糖0.6％，三聚磷酸鈉0.3％，五香粉0.06％，乙基麥芽酚0.01％，低筋面粉3％，食用玉米淀粉2％，辣椒紅0.03％，余量冰水。

5.根據權利要求1所述的一種調理脆骨調味料，其特征在于：由如下重量百分比的原料混合而成：嫩肉粉0.3％，小蘇打0.3％，孜然0.2％，白胡椒粉0.1％，焦磷酸鈉0.2％，味精0.6％，食用鹽0.8％，姜粉0.1％，葡萄糖0.6％，三聚磷酸鈉0.3％，五香粉0.06％，乙基麥芽酚0.02％，低筋面粉4％，食用玉米淀粉2％，辣椒紅0.01％，余量冰水。

6.根據權利要求1所述的一種調理脆骨調味料，其特征在于：所述調味料用于冷鮮或凍喉頭骨，冷鮮或凍喉頭骨需解凍至中心溫度為-4℃～4℃，選用的喉頭骨表面無淤血、油脂及淋巴。

7.根據權利要求6所述的一種調理脆骨調味料，其特征在于：所述喉頭骨為1.5～2cm*1.5～2cm大的薄片。

8.根據權利要求7所述的一種調理脆骨調味料，其特征在于：通過調味料調理后的喉頭骨置于-18℃速凍保藏。

9.根據權利要求7所述的一種調理脆骨調味料，其特征在于：所述喉頭骨為1.5cm*1.5cm大的薄片。

10.根據權利要求7所述的一種調理脆骨調味料，其特征在于：所述喉頭骨為2cm*2cm大的薄片。