[發明專利]一種促進傷口愈合酸奶的制備方法

在審

• 申請號: 201710402793.3
• 申請日: 2017-06-01
• 公開（公告）號: CN107279286A
• 公開（公告）日: 2017-10-24
• 發明（設計）人: 劉明學;曾小群;潘道東;吳振;孫潔;孫楊贏;曹錦軒;向宛倩
• 申請（專利權）人: 寧波大學
• 主分類號: A23C9/123
• 分類號: A23C9/123;A23C9/133
• 代理公司: 寧波奧圣專利代理事務所(普通合伙)33226
• 代理人: 何仲

技術領域

本發明涉及一種酸奶，尤其是涉及一種促進傷口愈合酸奶的制備方法。

背景技術

創傷愈合是指機體遭受外力作用，皮膚等組織出現離斷或缺損后的愈復過程，為包括各種組織的再生和肉芽組織增生、瘢痕組織形成的復雜組合，表現出各種過程的協同作用。一般小傷口會很容易愈合，但對于這些傷口較大同時伴隨失血較多等情況，病人或傷者身體抵抗力恢復力下降致使傷口難以愈合甚至被感染。所以快速便捷的補充一些營養物來提高身體的抵抗力恢復能力尤為重要。在術后病人一般很虛弱難以通過正常的飲食來補充相應的營養物質，這時就需要一種便捷易吸收并富含所需營養的流體食品來促進病人的傷口恢復。

針對術后病人傷口難以愈合的特點，可以補充蛋白質、糖類、脂質、維生素（C、A、B2等）、微量元素（鋅、鐵、鈣等）來促進造血提高免疫力，促進細胞分裂生長，防止傷口感染最終達到促進傷口愈合的目的。蛋白質類物質、糖類、脂質都是細胞生長代謝分裂過程中不可缺少的營養物質。維生素、微量元素在調解人體代謝免疫方面具有很好的作用。當然鋅、鐵、鈣等微量元素也是細胞的重要組成物質，具有促進細胞生長的功能。這些營養物也是身體產生血液不可或缺的，而人體免疫力和血液有著很大的聯系。在酸奶中加入這些物質含量高的原料無疑可以加快傷口周圍細胞的分裂生長，進而促進傷口愈合。

番茄能清熱止渴，養陰涼血、生津止渴。生吃能補充維生素C。煮熟后食用，所含的番茄紅素和其他抗氧化劑含量會顯著上升，起到降低心臟病的風險和抗衰老的作用。可食用部分97%。每l00g中含能量79kJ，水分94.4g、蛋白質0.9g、脂肪0.2g，膳食纖維0.5g，碳水化合物3.5g、胡蘿卜素550μg、視黃醇當量92μg、硫胺素0.03mg、核黃素0.03mg、尼克酸0.6mg；維生素19mg，維生素E 0.57mg；鉀163mg、鈉5mg、鈣10mg、鎂9mg，鐵0.4mg，錳0.08mg、鋅0.13mg、銅0.06mg，磷2mg；硒0.15μg。且含腺嘌呤、膽堿、番茄堿以及抗炎、利尿、降壓的成分。

菠菜為莧科植物菠菜的帶根全草，菠菜有潤肺滑腸、清熱除煩的功效。菠菜營養成分極其豐富，菠菜葉含鋅56～68mg/Kg(干重)，葉酸1.22ug/g，氨基酸和葉黃素、β-胡蘿卜素、新-β-胡蘿卜素B、新-β-胡蘿卜素。菠菜素U等類胡蘿卜素、還含α-菠菜甾醇、膽甾醇以及甾醇酯和甾醇甙、萬壽菊素、菠葉素，和一種青紫色螢光物質2-乙酰基-3-對羥基苯丙烯酰基內消旋酒石酸。菠菜含水分、碳水化合物、蛋白質、脂肪、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、鉀、鈉、鈣、磷、銑、鎂等營養元素。菠菜還可以促進人體健康，防止衰老，防治缺鐵性貧血;菠菜中的維生素C和葉酸含量豐富，可以增強產婦對鐵元素的吸收力，是缺鐵性貧血的理想食物，菠菜中的膳食纖維能起到很好的通便作用。菠菜具有促進培養細胞增殖的作用。菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力。

研究發現，每100克黑豆中：水分9.9g、灰分：4 .6g、維生素E(T)1736mg、鋅4.8mg、熱量381KJ、膳食纖維10.2g、鈣：224mg、硒6.79ug、能量1594KJ、胡蘿卜素30mg、磷500mg、銅156mg、蛋白質36g、硫胺素ug、鉀1377mg、錳2 .83mg、脂肪15.9g、核黃素0.33 mg、鈉3mg、鐵7mg、碳水化合物33.6mg、尼克酸2mg、鎂243mg、維生素A5 mg，含粗脂肪高達12g以上，檢測發現其中含有至少19種脂肪酸，而且不飽和脂肪酸含量竟然高達80%，其中亞油酸含量就占了約55. 08%。亞油酸作為不飽和脂肪酸的一種，是人體中十分重要的必須脂肪酸，對膽固醇代謝具有至關重要的調節作用，只有當膽固醇與亞油酸結合時才能在體內轉運而進行正常代謝。而當亞油酸缺乏時, 膽固醇將與飽和脂肪酸結合并在人體內沉積，導致動脈硬化的發生。因此，亞油酸又有“血管清道夫”的美譽。

蘄艾葉主要成份為乙酸乙酯、1.8~桉葉油素、水合莰烯、樟腦、2~松油醇、葛縷酮等化學物，其精油的出油率蘄艾（1.06%）為一般艾（0.54%）的兩倍。同時，蘄艾含側柏酮（15.6%）和異側柏酮（2.7%），而一般艾則未見此成份。蘄艾油有明顯的平喘、鎮咳、祛痰及清炎作用。現代實驗研究證明，艾葉具有抗菌及抗病毒作用，艾草還具有散寒除濕，調經止血的功效，對女性月經不調、經痛腹痛都有一定的療效。