[發明專利]一種適用于孕婦食用的掛面及其制備方法

在審

• 申請號: 201710402731.2
• 申請日: 2017-05-31
• 公開（公告）號: CN107156648A
• 公開（公告）日: 2017-09-15
• 發明（設計）人: 吳宗澤
• 申請（專利權）人: 江蘇新順福食品有限公司
• 主分類號: A23L7/109
• 分類號: A23L7/109;A23L7/20;A23L11/00;A23L25/00;A23L33/12;A23L33/10;A23L33/15;A23L33/155;A23L33/175;A23L33/17
• 代理公司: 南京蘇高專利商標事務所(普通合伙)32204
• 代理人: 李倩,許丹丹

技術領域

本發明涉及一種適用于孕婦食用的掛面，還涉及上述適用于孕婦食用的掛面的制備方法，屬于食品加工工藝技術領域。

背景技術

孕婦的飲食原則上要多樣化，多吃營養高、易消化吸收的食物。因此面食成為了孕婦的首選食品。但是如何讓簡單的面食富含豐富的營養呢？蛋白質是生命的基本物質，約占人體干重的40％左右，胎兒發育，孕婦子宮和乳腺增生等都需要大量蛋白質，另外胎兒的骨骼、神經、造血器官發育需要大量鐵、磷、鈣和各種維生素，因此一種營養全面的適用于孕婦食用的掛面的開發很有必要。

發明內容

發明目的：本發明所要解決的技術問題是提供一種營養全面的適用于孕婦食用的掛面，該掛面不僅營養全面、而且易于消化吸收，最重要的是能夠有效抑制孕婦的孕吐反應。

本發明還要解決的技術問題是提供上述營養全面的適用于孕婦食用的掛面的制備方法。

發明內容：為解決上述技術問題，本發明所采用的技術手段為：

一種適用于孕婦食用的掛面，由如下重量份數的原料制成：30～40份高粱面粉、10～15份玉米面、5～8份小麥胚芽粉、3～5份黑豆粉、3～5份核桃粉、3～5份黑芝麻粉、0.01～0.02份DHA、0.005～0.01份膽堿、0.01～0.02份復合維生素、0.1～0.15份L-賴氨酸鹽酸鹽、0.3～0.5份水溶性蛋白質、0.5～1份穩定劑以及水適量。

其中，所述復合維生素含有10～15ug維生素A、1～2ug維生素D、50～60ug維生素E、20～25ug維生素B1、20～25ug維生素B2、15～20ug維生素B6、2～3ug維生素B12、100～120ug煙酸、60～80ug葉酸、100～120ug泛酸、50～60ug生物素以及3～5ug96，100α-孕烷-4，6-二烯-3，20-二酮。

其中，還含有0.5～1份的海藻酸鈉和0.5～1份的食鹽。

上述適用于孕婦食用的掛面的制備方法，包括如下步驟：

步驟1，將配方量的高粱面粉、玉米面、小麥胚芽粉、黑豆粉、核桃粉、黑芝麻粉以及穩定劑混合，邊加水邊攪拌和面，形成面團；

步驟2，將所需量的DHA、膽堿、L-賴氨酸鹽酸鹽、復合維生素和水溶性蛋白質加入步驟1的面團中，繼續攪拌，直至物料混合均勻；

步驟3，將步驟2的面團熟化；

步驟4，將熟化后的面團用掛面機做成面條狀，將面條烘干即得到掛面。

其中，步驟1中，所述混合物料與水的加入配比為7∶3。

其中，步驟1中，和面的溫度為23～27°。

有益效果：相比于現有技術，本發明掛面配方含有豐富全面的營養，能夠滿足孕婦各種營養物質的需求，且易于吸收消化，特別適用于孕早期婦女食用，該掛面配方將L-賴氨酸鹽酸鹽和復合維生素進行復配能夠有效抑制孕早期孕婦發生的孕吐反應，并且經高溫蒸煮后，該掛面中葉酸和維生素的保存率仍為95％以上。

具體實施方式

以下對本發明的技術方案做進一步說明，但是本發明要求保護的范圍并不局限于此。

實施例1

本發明適用于孕婦食用的掛面，由如下重量份數的原料制成：40份高粱面粉、10份玉米面、8份小麥胚芽粉、3份黑豆粉、5份核桃粉、5份黑芝麻粉、0.01份DHA、0.005份膽堿、0.01份復合維生素、0.1份L-賴氨酸鹽酸鹽、0.3份水溶性蛋白質、0.5份穩定劑以及水適量；其中，復合維生素含有10ug維生素A、1ug維生素D、60ug維生素E、25ug維生素B1、25ug維生素B2、20ug維生素B6、3ug維生素B12、100ug煙酸、80ug葉酸、100ug泛酸、60ug生物素以及3ug96，100α-孕烷-4，6-二烯-3，20-二酮。

本發明適用于孕婦食用的掛面中還可以含有05份的海藻酸鈉和1份的食鹽。

本發明適用于孕婦食用的掛面的制備方法，包括如下步驟：

步驟1，將配方量的高粱面粉、玉米面、小麥胚芽粉、黑豆粉、核桃粉、黑芝麻粉以及穩定劑混合，在室溫下(23～27°)邊加水邊攪拌和面，形成面團；其中，混合物料與水的加入配比為7∶3；

步驟2，將所需量的DHA、膽堿、L-賴氨酸鹽酸鹽、復合維生素和水溶性蛋白質加入步驟1的面團中，繼續攪拌，直至物料混合均勻；

步驟3，將步驟2的面團熟化；

步驟4，將熟化后的面團用掛面機做成面條狀，將面條烘干即得到掛面。

實施例2