[發明專利]一種適用于孕婦食用的掛面及其制備方法

在審

• 申請號: 201710402731.2
• 申請日: 2017-05-31
• 公開（公告）號: CN107156648A
• 公開（公告）日: 2017-09-15
• 發明（設計）人: 吳宗澤
• 申請（專利權）人: 江蘇新順福食品有限公司
• 主分類號: A23L7/109
• 分類號: A23L7/109;A23L7/20;A23L11/00;A23L25/00;A23L33/12;A23L33/10;A23L33/15;A23L33/155;A23L33/175;A23L33/17
• 代理公司: 南京蘇高專利商標事務所(普通合伙)32204
• 代理人: 李倩,許丹丹

1.一種適用于孕婦食用的掛面，其特征在于：由如下重量份數的原料制成：30～40份高粱面粉、10～15份玉米面、5～8份小麥胚芽粉、3～5份黑豆粉、3～5份核桃粉、3～5份黑芝麻粉、0.01～0.02份DHA、0.005～0.01份膽堿、0.01～0.02份復合維生素、0.1～0.15份L-賴氨酸鹽酸鹽、0.3～0.5份水溶性蛋白質、0.5～1份穩定劑以及水適量。

2.根據權利要求1所述的適用于孕婦食用的掛面，其特征在于：所述復合維生素含有10～15ug維生素A、1～2ug維生素D、50～60ug維生素E、20～25ug維生素B₁、20～25ug維生素B₂、15～20ug維生素B₆、2～3ug維生素B₁₂、100～120ug煙酸、60～80ug葉酸、100～120ug泛酸、50～60ug生物素以及3～5ug96，100α-孕烷-4，6-二烯-3，20-二酮。

3.根據權利要求1所述的適用于孕婦食用的掛面，其特征在于：還含有0.5～1份的海藻酸鈉和0.5～1份的食鹽。

4.一種權利要求1所述適用于孕婦食用的掛面的制備方法，其特征在于：包括如下步驟：

步驟1，將配方量的高粱面粉、玉米面、小麥胚芽粉、黑豆粉、核桃粉、黑芝麻粉以及穩定劑混合，邊加水邊攪拌和面，形成面團；

步驟2，將所需量的DHA、膽堿、L-賴氨酸鹽酸鹽、復合維生素和水溶性蛋白質加入步驟1的面團中，繼續攪拌，直至物料混合均勻；

步驟3，將步驟2的面團熟化；

步驟4，將熟化后的面團用掛面機做成面條狀，將面條烘干即得到掛面。

5.根據權利要求4所述適用于孕婦食用的掛面的制備方法，其特征在于：步驟1中，所述混合物料與水的加入配比為7∶3。

6.根據權利要求4所述適用于孕婦食用的掛面的制備方法，其特征在于：步驟1中，和面的溫度為23～27°。