[發明專利]復合果酒

在審

• 申請號: 201710402151.3
• 申請日: 2017-06-01
• 公開（公告）號: CN107177437A
• 公開（公告）日: 2017-09-19
• 發明（設計）人: 張俊鋒
• 申請（專利權）人: 張俊鋒
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于酒精飲料領域，具體涉及一種復合果酒。

背景技術

葡萄中含有礦物質鈣、鉀、磷、鐵、蛋白質以及多種維生素，還含有多種人體所需的氨基酸，具有補血的功效，常食葡萄對神經衰弱、疲勞過度大有裨益。

百香果中富含維生素C，可以有效地凈化機體，避免有毒有害物質在人體內沉積，進而達到改善皮膚、美容養顏的功效。百香果中含有豐富的香酚，具有安神養眠的作用。百香果味道甘酸，生津止渴，其中富含豐富的氨基酸，大量有益氨基酸的攝入有助于受損組織細胞的恢復，并由于其具有清熱解毒作用，所以食用百香果可以治療咽干和聲嘶。百果香所含有的超纖維能夠促進排泄，緩解便秘癥狀，清除黏附滯留在腸道的刺激物質，避免刺激腸道和被人體再吸收，從而減少結腸癌的患病率，超纖維還具有抗腫瘤活性。

金櫻果，又名檳榔罐，據本草綱目記載：“金櫻果具有衄血鎮痛，生津液，收虛汗，斂虛火，益精髓，強身健體，益五臟，止咳化痰，定喘潤肺，止痢通尿”的神奇功效。

蘋果富含多種微量元素和維生素等多種人體所需的營養成分，是公認的營養程度最高的健康水果之一，具有降低膽固醇、防癌抗癌、促進胃腸蠕動、維持人體酸堿平衡、降脂減肥的功效。

發明內容

本發明的目的在于提供一種具有較高營養價值和保健功能的復合果酒。

本發明是這樣實現的：復合果酒，由如下原料制備而成：葡萄40-50份、百香果40-50份、金櫻果40-50份、蘋果40-50份、桂圓3-5份、紅棗3-5份、枸杞2-3份、柿子0.5-1.5份、糖10-15份。

本發明的復合果酒，制備步驟為：1）將除糖外的所有原料清水洗凈，晾干備用。

2）將金櫻果機械破碎成漿狀，加入3—8%的酵母液攪拌均勻，得到金櫻果漿發酵液。

3）將百香果切開，掏出果肉，用攪拌機將果肉進行攪拌使果肉與果核分離，過濾去核，得到百香果汁，按0.2mg/L的比例在百香果汁中加入耐高溫α-淀粉酶，在75-80℃條件下液化30-35分鐘，降溫至35-40℃小時，按0.5mg/L的比例加入糖化酶和果膠酶，同時保持在35進行酶解4-4.5小時，過濾后得到百香果酶解液。

4）將蘋果去核，柿子去皮去核，一同放置于榨汁機中榨汁，濾去雜質，得到蘋果汁，按0.5mg/L的比例在蘋果汁中加入果膠酶，在35--40℃進行酶解4-4.5小時，過濾后得到蘋果酶解液。

5）將用于發酵果酒的容器進行高溫滅菌。

6）將葡萄逐個捏碎放入容器內，將桂圓、紅棗、枸杞覆蓋在葡萄上，再將糖倒入容器內，最后依次倒入金櫻果漿發酵液、百香果酶解液和蘋果酶解液，至容器總容積2/3時封口。

7）將容器置于室內進行發酵，35-40℃發酵30-40天，將容器的蓋子開一小縫隙，進行排氣，然后將瓶蓋扭緊，將室溫控制在25-30℃繼續發酵三個月。

8）發酵完成后的果酒進行過濾，即可飲用。

本發明工藝簡單、制作方便、原料易得、可操作性高，具有補血養顏、降壓降脂、防癌抗癌、滋陰補腎、延緩衰老、提高人體免疫力等多種功效。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步說明。

實施例1：復合果酒，由如下原料制備而成：葡萄50份、百香果50份、金櫻果50份、蘋果50份、桂圓5份、紅棗5份、枸杞3份、柿子1.5份、糖15份。

制備步驟為：1）將除糖外的所有原料清水洗凈，晾干備用。

2）將金櫻果機械破碎成漿狀，加入3—8%的酵母液攪拌均勻，得到金櫻果漿發酵液。

3）將百香果切開，掏出果肉，用攪拌機將果肉進行攪拌使果肉與果核分離，過濾去核，得到百香果汁，按0.2mg/L的比例在百香果汁中加入耐高溫α-淀粉酶，在75-80℃條件下液化30-35分鐘，降溫至35-40℃小時，按0.5mg/L的比例加入糖化酶和果膠酶，同時保持在35進行酶解4-4.5小時，過濾后得到百香果酶解液。

4）將蘋果去核，柿子去皮去核，一同放置于榨汁機中榨汁，濾去雜質，得到蘋果汁，按0.5mg/L的比例在蘋果汁中加入果膠酶，在35--40℃進行酶解4-4.5小時，過濾后得到蘋果酶解液。

5）將用于發酵果酒的容器進行高溫滅菌。

6）將葡萄逐個捏碎放入容器內，將桂圓、紅棗、枸杞覆蓋在葡萄上，再將糖倒入容器內，最后依次倒入金櫻果漿發酵液、百香果酶解液和蘋果酶解液，至容器總容積2/3時封口。