[發明專利]一種減肥橄欖油渣餅干及其制作方法

在審

• 申請號: 201710401865.2
• 申請日: 2017-05-31
• 公開（公告）號: CN106982907A
• 公開（公告）日: 2017-07-28
• 發明（設計）人: 王清
• 申請（專利權）人: 廣西北部灣珠鄉橄欖食品有限公司
• 主分類號: A21D13/80
• 分類號: A21D13/80;A21D2/36
• 代理公司: 北京同輝知識產權代理事務所(普通合伙)11357
• 代理人: 魏忠暉

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域，具體涉及一種減肥橄欖油渣餅干及其制作方法。

背景技術

油橄欖經過冷榨油后，剩余的橄欖油渣中還含有豐富的營養成分，含有油橄欖冷榨后剩余的不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、橄欖油護膚F、K和胡蘿卜素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分，并且不含膽固醇，因而人體消化吸收率極高。它有減少胃酸、阻止發生胃炎及十二指腸潰瘍等病的功能；并可刺激膽汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被腸黏膜吸收，以減少膽囊炎和膽結石的發生，還有潤腸功能，長期食用可以有效緩解便秘，然后橄欖油渣不被廣泛利用，少量被利用的橄欖油渣被做成肥料和飼料，為了提高橄欖油渣利用率，本發明提供一種橄欖油渣餅干。

發明內容

本發明的目的是提供了一種減肥橄欖油渣餅干，本發明的減肥橄欖油渣餅干，合理利用橄欖油渣，不添加糖，采用低麩質面粉，適合麩質過敏人群，橄欖油渣不含膽固醇，具有使油脂降解，減少油脂堆積，緩解便秘等功能，且面粉中添加橄欖油渣使得餅干酥脆口感好，且易飽腹，熱量低，本發明的蘆薈和仙人掌具有潤腸，調節腸胃功能，并且能促進新陳代謝；

本發明還提供一種減肥橄欖油渣餅干的制作方法，方法簡單，能耗低，并且餅干酥脆口感好。

為實現上述目的，本發明的技術方案如下：

一種減肥橄欖油渣餅干，包括以下重量份材料：橄欖油渣100-500份、低麩質面粉300-1000份、橄欖肉20-100份、紅棗10-20份、蘆薈20-50份、仙人掌10-20份。

優選的是，所述減肥橄欖油渣餅干還包括以下重量份材料：陳皮1-2份、火龍果皮10-20份、綠茶粉5-8份。

本發明還提供一種所述的減肥橄欖油渣餅干的制作方法，包括：

步驟1、選擇成熟的橄欖，將橄欖去核后，采用濃度為30-40％的鹽水在高壓下腌制1-2小時，壓力為10-20Mpa，再采用去離子水浸泡1小時后，漂洗2-3次得到橄欖肉；

步驟2、將紅棗去核，將蘆薈和仙人掌去皮開水燙過后切成丁，將紅棗、蘆薈、仙人掌、橄欖肉攪碎，烘干至水分含量低于10％重量；

步驟3、將步驟2得到材料與橄欖油渣混合，磨成粉過60目篩后得到細粉與面粉、小蘇打混合后，加入水攪拌均勻，擠進模具，烘烤后得到所述減肥橄欖油渣餅干，其中水的添加量根據手感，攪拌的粘度決定，按照一般餅干的比例就好。

本發明的有益效果：

本發明的減肥橄欖油渣餅干，合理利用橄欖油渣，不添加糖，采用低麩質面粉，適合麩質過敏人群，橄欖油渣中含有橄欖油在制作餅干時無需添加其他植物油，降低餅干的制作成本，橄欖油渣不含膽固醇，具有使油脂降解，減少油脂堆積，緩解便秘等功能，且面粉中添加橄欖油渣使得餅干酥脆口感好，且易飽腹，熱量低，本發明的蘆薈和仙人掌具有潤腸，調節腸胃功能，并且能促進新陳代謝；本發明還添加的陳皮具有健胃消食功能，火龍果皮中含有豐富的花青素，具有美容養顏抗衰老，火龍果皮與綠茶粉的作用是抗氧化，延長餅干的保質期。

具體實施方式

下面以具體實施例對本發明進行說明，此處所選實施例僅用于說明和解釋本發明，并不用于限定本發明。

購買低麩質面粉，對于低麩質面粉進行麩質蛋白測試，測試時采用德國拜發公司 Gliadin麩質檢測試劑盒，進行測試，實施例采用的低麩質面粉麩質蛋白測試結果為ND。

實施例1

一種減肥橄欖油渣餅干，包括以下重量份材料：橄欖油渣100份、低麩質面粉300份、橄欖肉20份、紅棗10份、蘆薈20份、仙人掌10份。

所述的減肥橄欖油渣餅干的制作方法，包括：

步驟1、選擇成熟的橄欖，將橄欖去核后，采用濃度為30％的鹽水在高壓下腌制1小時，壓力為10Mpa，再采用去離子水浸泡1小時后，漂洗2次得到橄欖肉；

步驟2、將紅棗去核，將蘆薈和仙人掌去皮開水燙過后切成丁，將紅棗、蘆薈、仙人掌、橄欖肉攪碎，烘干至水分含量低于10％重量；

步驟3、將步驟2得到材料與橄欖油渣混合，磨成粉過60目篩后得到細粉與面粉、小蘇打混合后，加入250份水攪拌均勻，擠進模具，烘烤后得到所述減肥橄欖油渣餅干。

實施例2

一種減肥橄欖油渣餅干，包括以下重量份材料：橄欖油渣500份、低麩質面粉1000份、橄欖肉100份、紅棗20份、蘆薈50份、仙人掌20份，陳皮2份、火龍果皮20份、綠茶粉8份。

本發明還提供一種所述的減肥橄欖油渣餅干的制作方法，包括：