[發明專利]一種食用菌培養基質及其制備方法

在審

• 申請號: 201710401521.1
• 申請日: 2017-05-31
• 公開（公告）號: CN107417359A
• 公開（公告）日: 2017-12-01
• 發明（設計）人: 金民;潘昌躍
• 申請（專利權）人: 興義市天野農牧發展有限公司
• 主分類號: C05G3/00
• 分類號: C05G3/00;C05G3/04;A01G1/04
• 代理公司: 貴陽派騰陽光知識產權代理事務所(普通合伙)52110
• 代理人: 谷慶紅

技術領域

本發明屬于食用菌生產技術領域，具體涉及一種食用菌培養基質及其制備方法。

背景技術

食用菌是聯合國糧農組織倡導的“一葷、一素、一菇”健康膳食的三大基石之一，也是我國傳統的出口產品。我國食用菌生產多采用農林產品的有機廢棄物作為栽培原料，其中棉籽殼、木屑是主要用料。隨著食用菌產業的迅猛發展，包括食用菌本身、食用菌保健品、食用菌副食品、食用菌飲料等產品的市場化，食用菌生產企業遇到了原料短缺、價格猛漲等制約因素。因此，因地制宜尋求廉價及適宜栽培的基質資源，受到廣泛關注。

近年來中國白酒的年產量達到千萬噸級，白酒糟的產量也達到4千萬噸以上，特別是貴州省酒糟資源豐富。酒糟是酒類生產的主要副產物，富含有機物和礦質元素，目前除部分規模酒廠采取各種方式對酒糟進行集約化利用外，大量的中小型企業的酒糟尚未得以集約化綜合利用，造成大量浪費的同時還帶來嚴重的環境問題。

發明內容

針對現有技術中存在的問題，例如缺少廉價的食用菌基質資源以及貴州本地酒糟的大量浪費，本發明提供了一種以酒糟為主要原料制作的食用菌培養基質，具有使用效果好，主原料廉價易得，還為酒糟提供了一條新出路。

本發明采用的技術方案：食用菌培養基質組成如下：白酒糟：50-60份，甘蔗渣：20-30份，麩皮：5-15份，生石膏：1-2份，石炭：1-2份，尿素：1-2份，發酵菌：0.1-1份，海藻粉：0.5-1份。

優選，白酒糟：55份，甘蔗渣：30份，麩皮：10份，生石膏：2份，石炭：1份，尿素：1份，發酵菌：0.5份，海藻粉：1份。

優選，白酒糟為醬香型白酒糟。

優選，發酵菌為EM發酵菌、CM發酵菌和酵素菌其中的一種。

優選，發酵菌為EM發酵菌。

優選，醬香型酒糟采用水洗處理工藝預處理。

食用菌培養基質的制備方法，包括以下步驟：

(1)備料：將白酒糟和甘蔗渣晾干，粉碎至0.2-5mm的顆粒；

(2)堆積發酵：將上述的白酒糟和甘蔗渣混合顆粒用水浸泡12-24小時，再將其它原料混合，混合后水份保證在65-70％，再進行堆積發酵；

(3)滅菌：將發酵后的物料用蒸汽常壓滅菌，溫度100℃滅菌24小時。

步驟(2)堆積發酵的具體過程為：將混合原料堆成條形料堆，用稻草覆蓋進行發酵，當料內溫度達到60℃以上，維持發酵36-48小時后進行翻堆，重復2-3次，得到培養基質。

本發明與現有技術相比所達到的有益效果：

(1)通過栽培食用菌等途徑實現白酒糟的資源化利用。白酒是貴州的重要支柱產業。據統計，光在茅臺鎮以及赤水河畔白酒生產企業近1000家，年產白酒糟達300萬噸，白酒酒糟資源豐富，特別是醬香型白酒糟。醬香白酒糟中含有豐富的營養成分，且含有大量的殘余脂肪、蛋白、纖維、維生素、微量元素及無氮浸出物等，其碳氮比(C/N)為12.7，遠低于傳統的食用菌栽培基質棉籽殼、玉米芯和木屑等，酒糟作為食用菌栽培基質，可栽培雙孢蘑菇、平菇、杏鮑菇等食用菌，是一種優良的食用菌基質原料。但是直接使用酒糟也存在一定的缺點，白酒糟中的醇類和醛類不利于菌絲的生長，所以本發明優選對白酒糟進行水洗處理，可以提高菌絲的生長速度，并且可降低污染率和提高生物轉化率。

(2)甘蔗渣：甘蔗是中國重要的糖料作物，甘蔗渣是制糖工業的主要廢棄物，約占24％-27％，甘蔗是中國最大的制糖原料，每年產生的甘蔗渣產量約為2000多萬噸，具有很大的利用空間和潛力。與其它作物秸稈相比，甘蔗渣中纖維素和半纖維素含量較高，蛋白、淀粉和可溶性糖含量較少，蔗渣中的農藥殘留量很低，但其木質化程度也較高。由于甘蔗渣轉化和利用技術的限制，目前大多數甘蔗渣被直接燃燒或者廢棄不用，其利用率很低，不僅造成資源浪費，而且還帶來環境污染。本發明使用甘蔗渣搭配白酒糟，使得基質中的碳氮比處在20-40:1之間，非常有利于菌絲的生長。

(3)海藻粉：海藻粉是以海洋天然海藻為主料，輔以少量海洋微藻精細加工而成。天然海藻粉富含海藻多糖、甘露醇、氨基酸、蛋白質、維生素和鉀、鐵、鈣、磷、碘、硒、鈷等微量元素，本發明根據食用菌的生長需要的元素要求，加入少量的海藻粉，充分滿足了食用菌基質的營養要求。

(4)通過試驗數據表明，本發明的食用菌基質對杏鮑菇進行了栽培，具有良好的實際使用效果，生物學轉化率最高可達98％。

具體實施方式

實施例1