[發明專利]一種豌豆雜醬包子及其制作方法

在審

• 申請號: 201710400419.X
• 申請日: 2017-05-31
• 公開（公告）號: CN107156626A
• 公開（公告）日: 2017-09-15
• 發明（設計）人: 李祖軍
• 申請（專利權）人: 成都鮮美誠食品有限公司
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L11/00;A23L19/00;A23L27/60;A23L31/00;A23L33/00;A23P20/25
• 代理公司: 成都希盛知識產權代理有限公司51226
• 代理人: 陳喻

1.一種豌豆雜醬包子，其特征在于，由以下重量份的組分制成：小麥面粉500～600份、玉米粉20～30份、鹽2～5份、白糖2～5份、酵母粉2～5份、水200～250份、米酒40～60份、菠菜20～25份、雞肉40～60份、豌豆40～60份、姜末10～20份、芝麻醬10～20份、菜籽油10～25份、老抽10～15份，木耳菜40～60份。

2.權利要求1所述的一種豌豆雜醬包子的制作方法，其特征在于，按如下步驟制備而成：

a、將菠菜煮熟，放入攪拌機，攪拌2～3min，制成菠菜泥；將雞肉攪碎成雞肉末；將木耳菜切碎；

b、將豌豆、雞肉末、姜末、芝麻醬、老抽與菜籽油一起放入鍋內，翻炒8～10min后，制得豌豆雜醬；

c、將小麥面粉、玉米粉、鹽、白糖、酵母粉、菠菜泥、米酒和水按比例混勻，做成面團，再將面團放置在28～32℃的溫度下，發面50～70min，制得包子面皮；

d、將豌豆雜醬與木耳菜用包子面皮包好，制成豌豆雜醬包子。

3.根據權利要求2所述的一種豌豆雜醬包子的制作方法，其特征在于，按如下步驟制備而成：

a、將20份菠菜煮熟，放入攪拌機，攪拌2～3min，制成菠菜泥；將50份雞肉攪碎成雞肉末；將50份木耳菜切碎；

b、將50份豌豆、雞肉末、15份姜末、15份芝麻醬、12份老抽與20份菜籽油一起放入鍋內，翻炒8～10min后，制得豌豆雜醬；

c、將550份小麥面粉、25份玉米粉、4份鹽、4份白糖、4份酵母粉、菠菜泥、50份米酒和220份水按比例混勻，做成面團，再將面團放置在28～32℃的溫度下，發面50～70min，制得包子面皮；

d、將豌豆雜醬與木耳菜用包子面皮包好，制成10～15個豌豆雜醬包子。