[發明專利]一種豌豆雜醬包子及其制作方法

在審

• 申請號: 201710400419.X
• 申請日: 2017-05-31
• 公開（公告）號: CN107156626A
• 公開（公告）日: 2017-09-15
• 發明（設計）人: 李祖軍
• 申請（專利權）人: 成都鮮美誠食品有限公司
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L11/00;A23L19/00;A23L27/60;A23L31/00;A23L33/00;A23P20/25
• 代理公司: 成都希盛知識產權代理有限公司51226
• 代理人: 陳喻

技術領域

本發明涉及一種豌豆雜醬包子，屬于食品技術領域。

背景技術

包子歷來為人們日常生活的主要食品之一，隨著生活水平的提高，人們對包子的色香味以及營養要求也越來越高，但是人們飲食常常過于精細，從而導致一些腸道問題。因此，本發明提供了一種美味的潤腸且低脂肪的包子。

發明內容

本發明要解決的第一個技術問題是提供一種豌豆雜醬包子。

一種豌豆雜醬包子，由以下重量份的組分制成：小麥面粉500～600份、玉米粉20～30份、鹽2～5份、白糖2～5份、酵母粉2～5份、水200～250份，米酒40～60份，菠菜20～25份、雞肉40～60份、豌豆40～60份、姜末10～20份、芝麻醬10～20份、菜籽油10～25份、老抽10～15份，木耳菜40～60份。

本發明要解決的第二個技術問題是提供一種豌豆雜醬包子的制作方法，按如下步驟制備而成：

a、將菠菜煮熟，放入攪拌機，攪拌2～3min，制成菠菜泥；將雞肉攪碎成雞肉末；將木耳菜切碎；

b、將豌豆、雞肉末、姜末、芝麻醬、老抽與菜籽油一起放入鍋內，翻炒8～10min后，制得豌豆雜醬；

c、將小麥面粉、玉米粉、鹽、白糖、酵母粉、菠菜泥、米酒和水按比例混勻，做成面團，再將面團放置在28～32℃的溫度下，發面50～70min，制得包子面皮；

d、將豌豆雜醬與木耳菜用包子面皮包好，制成豌豆雜醬包子。

優選的，一種豌豆雜醬包子的制作方法，按如下步驟制備而成：

a、將20份菠菜煮熟，放入攪拌機，攪拌2～3min，制成菠菜泥；將50份雞肉攪碎成雞肉末；將50份木耳菜切碎；

b、將50份豌豆、雞肉末、15份姜末、15份芝麻醬、12份老抽與20份菜籽油一起放入鍋內，翻炒8～10min后，制得豌豆雜醬；

c、將550份小麥面粉、25份玉米粉、4份鹽、4份白糖、4份酵母粉、菠菜泥、50份米酒和220份水按比例混勻，做成面團，再將面團放置在28～32℃的溫度下，發面50～70min，制得包子面皮；

d、將豌豆雜醬與木耳菜用包子面皮包好，制成豌豆雜醬包子。

本發明的有益效果：1、本發明的包子營養豐富；2、和面時加入了米酒，使包子皮更加香甜；3、菠菜泥改變了包子皮的顏色，促進食欲；4、生木耳菜與熟豌豆雜醬一起包入包子皮中，不會使木耳菜失去脆爽，口感也更好；5、本發明的包子有潤腸通便的作用。

具體實施方式

本發明要解決的第一個技術問題是提供一種豌豆雜醬包子。

一種豌豆雜醬包子，由以下重量份的組分制成：小麥面粉500～600份、玉米粉20～30份、鹽2～5份、白糖2～5份、酵母粉2～5份、水200～250份，米酒40～60份，菠菜20～25份、雞肉40～60份、豌豆40～60份、姜末10～20份、芝麻醬10～20份、菜籽油10～25份、老抽10～15份，木耳菜40～60份。

本發明要解決的第二個技術問題是提供一種豌豆雜醬包子的制作方法，按如下步驟制備而成：

a、將菠菜煮熟，放入攪拌機，攪拌2～3min，制成菠菜泥；將雞肉攪碎成雞肉末；將木耳菜切碎；

b、將豌豆、雞肉末、姜末、芝麻醬、老抽與菜籽油一起放入鍋內，翻炒8～10min后，制得豌豆雜醬；雞肉較豬肉的脂肪和膽固醇含量低，蛋白質含量更高，選用雞肉做豌豆雜醬的原料，滿足現代人對食物低脂的要求。豌豆是一種營養性食品，特別是含銅、鉻等微量元素較多，豌豆具有豐富膳食纖維，可以防止便秘。

c、將小麥面粉、玉米粉、鹽、白糖、酵母粉、菠菜泥、米酒和水按比例混勻，做成面團，再將面團放置在28～32℃的溫度下，發面50～70min，制得包子面皮；米酒含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營養成分，蜜香濃郁，入口甜美，用來和面，可以使發好的包子面皮口感更佳，營養更好。菠菜富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質、輔酶Q10等多種營養素，營養豐富，而且菠菜也具有潤腸的作用。

d、將豌豆雜醬與木耳菜用包子面皮包好，制成豌豆雜醬包子。木耳菜具有潤腸、清熱解毒的功效，并且生木耳菜直接與豌豆雜醬包入包子，可以保持木耳菜的脆爽，口感好。

優選的，一種豌豆雜醬包子的制作方法，按如下步驟制備而成：

a、將20份菠菜煮熟，放入攪拌機，攪拌2～3min，制成菠菜泥；將50份雞肉攪碎成雞肉末；將50份木耳菜切碎；