[發明專利]一種熱穩定性良好的氨基酸飲料及其制備方法

有效

• 申請號: 201710400225.X
• 申請日: 2017-05-31
• 公開（公告）號: CN107259258B
• 公開（公告）日: 2021-03-30
• 發明（設計）人: 李莎莎;莫遠良
• 申請（專利權）人: 廣東利泰大健康產業股份有限公司
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L2/52;A23L33/175;A23L33/15;A23L33/10;A23L33/125
• 代理公司: 廣州新諾專利商標事務所有限公司 44100
• 代理人: 李德魁;張芬

1.一種熱穩定性良好的氨基酸飲料，其特征在于，包括氨基酸組分與輔料，其中所述氨基酸組分包括如下重量份組分：組氨酸0.01～0.05份、門冬氨酸0.95～1.30份、谷氨酸0.54～0.70份、絲氨酸0.32～0.40份、精氨酸0.028～0.040份、甘氨酸0.075～0.095份、蘇氨酸0.26～0.35份、脯氨酸0.31～0.40份、丙氨酸0.69～0.75份、纈氨酸0.45～0.60份、甲硫氨酸0.006～0.015份、異亮氨酸0.05～0.07份、亮氨酸0.88～1.20份、苯丙氨酸0.23～0.35份、鹽酸賴氨酸0.66～0.80份、酪氨酸0.09～0.21份；所述輔料包括如下重量份組分：水蘇糖0.02～0.04份，安賽蜜0.15～0.30份，乙基麥芽酚0.2～0.9份。

2.根據權利要求1所述的熱穩定性良好的氨基酸飲料，其特征在于，所述輔料還包括以下重量份組分：維生素B6 0.4x10^-3～1.6x10^-3份、維生素B12 0.6x10^-6～1.8x10^-6份。

3.根據權利要求1所述的熱穩定性良好的氨基酸飲料，其特征在于，所述輔料還包括以下重量份組分：山梨糖醇12～19份。

4.根據權利要求1所述的熱穩定性良好的氨基酸飲料，其特征在于，所述輔料還包括以下重量份組分：檸檬酸0.08～0.12份。

5.一種如權利要求1～4中任意一項所述的熱穩定性良好的氨基酸飲料的制備方法，其特征在于包括如下步驟：

S1：在氮氣的保護下，用純化水溶解所述配方量的氨基酸組分及輔料，補充純化水至配方量；

S2：加入0.01％～0.06％W/V活性炭，攪拌回流15～20分鐘，脫碳后過濾，取樣檢測pH值、檢驗合格后，灌裝、扎蓋、滅菌。

6.根據權利要求5所述的制備方法，其特征在于，所述步驟S2中滅菌溫度為100～121℃，水浴滅菌6～30分鐘。

7.根據權利要求5所述的制備方法，其特征在于，所述步驟S2滅菌后降溫至40～45℃，降溫時間控制在10～20分鐘；所述步驟S2過濾采用0.45μm微孔濾芯濾膜過濾。

8.根據權利要求5所述的制備方法，其特征在于，所述步驟S1中純化水添加量為純化水總重量1/4～1/3，使用前需加熱至90～100℃，保溫3～5min；所述步驟S1中用純化水定容至1000ml。