[發(fā)明專(zhuān)利]蛹蟲(chóng)草鹿鞭酒的制備方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710399386.1
• 申請(qǐng)日: 2017-05-31
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN107164144B
• 公開(kāi)（公告）日: 2020-11-13
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 劉永剛
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 蘭考僑興酒業(yè)有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): C12G3/022
• 分類(lèi)號(hào): C12G3/022;C12G3/026;C12G3/05;C12G3/055;A61K36/9064;A61P1/14;A61P13/12;C12R1/865;C12R1/645;A61K35/48
• 代理公司: 濟(jì)南泉城專(zhuān)利商標(biāo)事務(wù)所 37218
• 代理人: 張貴賓

本發(fā)明公開(kāi)了一種蛹蟲(chóng)草鹿鞭酒的制備方法，屬于保健酒品領(lǐng)域。本發(fā)明中部分中藥與糯米飯一起發(fā)酵，而其他中藥不參與發(fā)酵；發(fā)酵菌選用酒精酵母AS 2.300、馬克斯克魯維酵母標(biāo)準(zhǔn)菌株AS2.1549和東方伊薩酵母NRRL Y?5396三種酵母菌與酒曲混合，對(duì)產(chǎn)生酯類(lèi)以及酸具有協(xié)同增效作用，可以獲得總酯含量高、總酸含量高的酒；選擇鹿鞭、砂仁與糯米飯一起發(fā)酵，發(fā)酵過(guò)程中，沒(méi)有藥效的成分被發(fā)酵降解消耗，而補(bǔ)腎藥效的成分較好保留，且更充分的溶解于酒中，增強(qiáng)了補(bǔ)腎保健功效；本發(fā)明所得酒對(duì)未參與發(fā)酵的蛹蟲(chóng)草、大棗、枸杞、陳皮、白芷有效成分的溶解度有所提升，進(jìn)一步提升補(bǔ)腎保健功效。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及保健酒品領(lǐng)域，特別涉及一種蛹蟲(chóng)草鹿鞭酒的制備方法。

背景技術(shù)

藥酒是強(qiáng)身健體的中藥與酒為一體的保健品，藥性穩(wěn)定，安全有效。而且由于酒精是一種良好的溶劑，中藥的多種有效成分都易于溶于其中，藥借酒力，酒助藥勢(shì)而充分發(fā)揮其效力，提高中藥療效。

制備藥酒時(shí)通常將中藥材浸泡在酒中，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間后，中藥材的有效成分溶解在酒中，此時(shí)過(guò)濾去渣后即可飲用。根據(jù)我國(guó)古今醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)資料和民間經(jīng)驗(yàn)介紹，常用的配制藥酒的方法主要包括冷浸法，熱浸法、煎煮法、釀酒法等。

冷浸法藥材利用率非常低，造成浪費(fèi)；熱浸法藥材利用率有所提高但是制得的藥酒口感較差；煎煮法有時(shí)會(huì)破壞中藥藥性，且不適于含有揮發(fā)性有效成分的藥材。

釀酒法是將中藥加水煎熬，過(guò)濾去渣后濃縮成藥汁，有些藥物也可直接壓榨取汁，再將糯米煮成飯，然后將藥汁、糯米飯和酒曲拌勻，置于干凈的容器，加蓋密封，置于保溫處10日左右，并盡量減少與空氣的接觸，保持一定溫度，發(fā)酵后濾渣即成?，F(xiàn)有釀酒法做藥酒，將全部中藥都一起進(jìn)行發(fā)酵，沒(méi)有選擇，造成有些中藥有效成分的破壞，而且單純采用酒曲發(fā)酵，得到的藥酒口味一般，質(zhì)感相對(duì)較差。

酒中除了主要成分乙醇外，還有多種提高酒香味的物質(zhì)，如酯、芳香族化合物、醚、酸、酮等，不同的發(fā)酵菌劑，獲得的酒中提高酒香味的物質(zhì)的種類(lèi)和量不同，進(jìn)而藥酒中溶解中藥材的有效成分的種類(lèi)和量以及藥酒的口味也有區(qū)別，因此獲得可以提高藥酒香味和藥效的發(fā)酵菌劑是亟待解決的問(wèn)題。

發(fā)明內(nèi)容

為了彌補(bǔ)現(xiàn)有技術(shù)的不足，解決現(xiàn)有技術(shù)中釀酒法將全部中藥均進(jìn)行發(fā)酵造成有些藥物有效成分破壞且采用酒曲發(fā)酵得到的藥酒口味一般、質(zhì)感相對(duì)較差的問(wèn)題，本發(fā)明提供了一種蛹蟲(chóng)草鹿鞭酒的制備方法。本發(fā)明制得的蛹蟲(chóng)草鹿鞭酒口感佳，藥效好。

本發(fā)明的技術(shù)方案為：

一種蛹蟲(chóng)草鹿鞭酒的制備方法，包括步驟：

1）投料，將1000份煮熟的糯米飯以及吸水膨脹并滅菌后的30-100份鹿鞭、10-40份砂仁置于干凈容器中；

2）加入150-250份酒曲和50-150份混合釀酒菌劑，攪拌均勻，常溫發(fā)酵25-40天；所述混合釀酒菌劑包括酒精酵母AS 2.300、馬克斯克魯維酵母標(biāo)準(zhǔn)菌株AS2. 1549和東方伊薩酵母 NRRL Y-5396；

3）濾除固渣，濾液滅菌處理；

4）向滅菌后的濾液中加入5-30份蛹蟲(chóng)草、15-40份大棗、20-40份枸杞、10-30份陳皮、30-50份白芷，常溫浸泡10-20天，濾除固渣，收集濾液得蛹蟲(chóng)草鹿鞭酒。

作為優(yōu)選方案，所述混合釀酒菌劑的制備方法，包括步驟：

a）分別接種酒精酵母AS 2.300、馬克斯克魯維酵母標(biāo)準(zhǔn)菌株AS2. 1549和東方伊薩酵母 NRRL Y-5396于滅菌的糖度為10-11巴林的麥芽汁三角瓶培養(yǎng)基中，30-32℃搖床培養(yǎng)12-16小時(shí)；