[發明專利]枸杞人參酒的制備方法

有效

• 申請號: 201710398561.5
• 申請日: 2017-05-31
• 公開（公告）號: CN107164178B
• 公開（公告）日: 2020-11-13
• 發明（設計）人: 劉永剛
• 申請（專利權）人: 蘭考僑興酒業有限公司
• 主分類號: C12G3/055
• 分類號: C12G3/055;C12G3/022;C12G3/024;C12G3/026;A61K36/9064;A61P1/14;A61P13/12;C12R1/645
• 代理公司: 濟南泉城專利商標事務所 37218
• 代理人: 張貴賓

1.一種枸杞人參酒的制備方法，其特征在于，包括步驟：1）投料，將1000份煮熟的糯米飯以及吸水膨脹并滅菌后的40-100份覆盆子、20-40份砂仁、10-30份益智仁置于干凈容器中；2）加入150-250份酒曲和50-150份混合釀酒菌劑，攪拌均勻，常溫發酵25-40天；所述混合釀酒菌劑包括酒精酵母AS 2.300、馬克斯克魯維酵母標準菌株AS2. 1549和東方伊薩酵母 NRRL Y-5396；3）濾除固渣，濾液滅菌處理；4）向滅菌后的濾液中加入15-30份枸杞、10-30份人參、20-50份龍眼肉、10-20份大棗，常溫浸泡10-20天，濾除固渣，收集濾液得枸杞人參酒；

所述混合釀酒菌劑的制備方法，包括步驟：a）分別接種酒精酵母AS 2.300、馬克斯克魯維酵母標準菌株AS2. 1549和東方伊薩酵母 NRRL Y-5396于滅菌的糖度為10-11巴林的麥芽汁三角瓶培養基中，30-32℃搖床培養12-16小時；b）將步驟a）獲得的菌液按照體積比1:0.3-0.8:0.3-0.8接種于同一固體培養基，常溫發酵20-40小時；所述固體培養基為80%由麩皮和20%小麥粉，用水潤料，蒸煮冷散制得；c）30-35℃條件下真空干燥，待含水率低于10%時，真空包裝得混合釀酒菌劑。

2.如權利要求1所述枸杞人參酒的制備方法，其特征在于：步驟b)中，酒精酵母AS2.300菌液、馬克斯克魯維酵母標準菌株AS2. 1549菌液和東方伊薩酵母 NRRL Y-5396菌液按照體積比1:0.4:0.7接種。

3.如權利要求1所述枸杞人參酒的制備方法，其特征在于：所述酒精酵母AS 2.300菌液、馬克斯克魯維酵母標準菌株AS2. 1549菌液和東方伊薩酵母 NRRL Y-5396菌液的濃度為1×10²-1×10⁵cfu/mL。

4.如權利要求1所述枸杞人參酒的制備方法，其特征在于：步驟4）中枸杞、人參、龍眼肉、大棗粉碎后加入滅菌后的濾液中。

5.如權利要求1所述枸杞人參酒的制備方法，其特征在于：步驟1）中覆盆子、砂仁、益智仁分別加水浸沒，浸泡3-8小時吸水膨脹，然后滅菌處理。