[發明專利]自熱方便菜肴的制作工藝在審
| 申請號： | 201710398177.5 | 申請日： | 2017-05-31 |
| 公開（公告）號： | CN107156723A | 公開（公告）日： | 2017-09-15 |
| 發明（設計）人： | 任笑 | 申請（專利權）人： | 黃山市美行食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L19/00 | 分類號： | A23L19/00;A23L19/12;A23L31/00;A23L13/10;A23L3/00;A23L3/02;A23L3/26 |
| 代理公司： | 合肥誠興知識產權代理有限公司34109 | 代理人： | 湯茂盛 |
| 地址： | 24270*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 方便 菜肴 制作 工藝 | ||
【權利要求書】：
1.一種自熱方便菜肴的制作工藝，其特征在于，包括對原料菜洗凈、分類切碎、腌制、焯水/油炸、裝袋、加入湯汁和調料、封口、高溫殺菌、低溫預存、輻照殺菌；所述低溫預存是將熟化的菜肴置于-5℃～0℃下保存1-24小時；所述輻照殺菌時食物的吸收劑量為4～10Gray。
2.如權利要求1所述的自熱方便菜肴的制作工藝，其特征在于，所述原料菜中肉類食材占比為50％～75％，竹筍和/或土豆和/或香菇食材占比為10％～30％。
3.如權利要求1所述的自熱方便菜肴的制作工藝，其特征在于，所述高溫殺菌的溫度為95～105℃。
4.如權利要求1所述的自熱方便菜肴的制作工藝，其特征在于，所述低溫預存的溫度為-3℃～0℃。
5.如權利要求1所述的自熱方便菜肴的制作工藝，其特征在于，所述輻照殺菌是采用電子加速器對菜肴作進一步殺菌，使用時食物的吸收劑量為8Gray。
下載完整專利技術內容需要扣除積分，VIP會員可以免費下載。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于黃山市美行食品有限公司，未經黃山市美行食品有限公司許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201710398177.5/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
